血肠和水的比例一般情况是7比3,也就是一斤血肠对百分之30的水,不过也可以根据自己口味和口感做出自己的比例。
好的血肠,入喉第一刻,鲜香便会立马充斥整个口腔,紧接着牙齿撕破肠衣,Q弹爽滑的血块便又会入口即化,溜进齿缝里,与调料里的蒜泥酱油充分混合,让人再禁不住诱惑,没等细嚼便一口吞下。
血肠注意事项
血肠采用猪大肠进行灌制,体积较大,并经过煮熟,制品的含水量高达40%以上,保藏性差。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放,在温度10℃,相对湿度为72%的室内,可存放2—3天。
已包装的血肠应在冷库内存放,﹣8℃冷库内可贮藏1个月。凉水泡上,每日换水,不可以冻,可以在水里放点冰块和盐,可保存三至四天。
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