补充:
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。
肯定不能替代的了,饭和粉都是米做的,但粉是米经过加工后制成的,营养流失比较大,如果是平常的湿米粉,还能保留少量的营养,制干后像方便面的那种就要少食了,营养成分破坏较大,制干的也含有较多添加剂。偶尔换换口味来吃吃问题不大。通心粉是小麦类的,这个可以做为主食,不过也要注意食物的搭配了,不要只吃通心粉。
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