两者都是已经脱了壳的稻米，这种米是比较有粘性的，可以用来制作粽子，八宝粥等食物，还可以制作各种各样的美味的甜品。酿造醪糟也是可以的。
江米就是糯米，只是不同地区对它的称呼不同，我国南方地区习惯叫糯米，而北方地区则喜欢叫江米。糯米一般有两种颜色，分别是红色和白色，其中乳白色是我们最常见的。由于它的粘性很好，而且软糯香甜，所以它常用来制作很多美食，比如粽子、年糕等。
糯米更有黏性。糯米又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的，全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。
糯米分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
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