用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!
然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿!第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。
第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。
第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。
第四步：等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。
对了，别忘了放在冰箱里。
截止时间2020年1月31日，阳澄湖大闸蟹价格一般在10-30元/只左右。
不同大小价格会有不同，阳澄湖大闸蟹价格一般在10-30元/只左右。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
扩展资料
注意事项
1、不吃死蟹
蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2、不吃生蟹、醉蟹
大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。
参考资料来源：人民网—吃“阳澄湖大闸蟹”时吃的是什么
参考资料来源：人民网—秋风起 蟹脚痒 阳澄湖大闸蟹如何挑？
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