水果主要含的就是果糖，也有一小部分的葡萄糖。而果糖是不会引起胰岛素升高的，只要每天吃不超过100克的果糖，也就是每天吃一斤到两斤的水果，都不会给身体造成代谢的负担。即使每天吃超过100克的果糖，如果你有大量的运动消耗，也不会造成身体的负担。大部分果糖在肠道就已经被转换成能量被身体利用，不会增加身体的消化负担，剩下的会转换成葡萄糖，糖原，乳酸，只有不到1%会转换成脂肪。
而且水果当中还含有膳食纤维，可以让糖分缓慢进入血液当中。水果也含有一部分的酵素，可以帮助糖代谢利用。水果也含有很多的维生素，矿物质和经过植物净化的水分。所以水果的综合营养价值还是很高的，血糖高的人就应该每天吃一两斤的水果增加营养的来源。好过每天吃那么多含糖高的米面类的食物，我们现在所吃的米面类的食物含糖量达到80—90%以上，这才是我们饮食当中最大糖的来源，我们就应该少吃或者不吃这样的食物，而是改成以吃土豆，红薯，芋头，淮山，玉米，新鲜的蔬菜水果为主。
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