维C在多少摄氏度时会被破坏?

维C在多少摄氏度时会被破坏?,第1张

温度在80度以上,维C会被破坏。

维生素C又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素

英文名称:Vitamin

C

,Ascorbic

Acid

编辑本段化学性质

分子式:C6H8O6

分子量:176.12u

CAS号:50-81-7

酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化。

编辑本段物理性质

外观:无色晶体

熔点:190

-

192℃

沸点:(无)

紫外吸收最大值:245nm

荧光光谱:激发波长-无nm,荧光波长-无nm;

溶解性:水溶性维生素

水温80度以上会破坏vc,Vc泡腾片虽然稳定性好,但vc在80摄氏度以上的热水里,还是会有一定损耗的,容易被氧化分解。因此,Vc泡腾片最好用40摄氏度左右的温水泡,且应该等到完全溶解或气泡消失后再饮用,避免出现呛咳,甚至是缺氧窒息等状况。Vc泡腾片饭前吃或饭后吃都可以,只是不要空腹的时候吃,避免引起肠胃不适,甚至造成肠胃道疾病。


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