东北林蛙，简称林蛙，分布在小兴安岭大部、张广才岭腹部、长白山山脉，香港、广东人均称为雪蛤，属于珍稀两栖动物，春天，林蛙从河里出来，到池塘里进行交配繁殖，之后，到树林里捕食昆虫。雌性林蛙的输卵管被称为林蛙油。
传统取油方法是晾晒7天到10天的林蛙，晒干后，取油，林蛙油的形状成块状，林蛙线油是活体取油，因为林蛙的输卵管是成线状的，顾名就林蛙线油，活体取油，不会造成二次污染，油体干净，无杂质，无异味，而且实用方便，一般被南方所青睐，而北方多喜欢块油。林蛙油大补，能提高身体免疫力。林蛙油还有很多功能，男女老少皆宜。女性食用可以美容养颜，滋阴养肝，调补内分泌，延缓衰老 ；男性食用可抗疲劳，滋阴壮阳，补肾益精。是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂。
服用林蛙油的方法
生服法
林蛙油泡发后，不经过蒸煮直接生吃。这样的优点是，林蛙油中含有的激素、维生素等成分，不会因为高温而破坏，可以较好地保存林蛙油的营养价值。
熟服法
将泡发的林蛙油通过蒸煮、熟化后可食用。将泡发的林蛙油装在碗里放在蒸锅中蒸30分钟，或者用慢火水煮15至20分钟。在蒸煮的时候还可以加入红枣或20~30克蜂蜜除腥味。一般蒸煮后即可服用。可在饭前服用或当早餐服用均可。
林蛙油的做法
【木瓜炖林蛙做法】
用料：林蛙膏50克、木瓜200克、姜、冰糖适量。
步骤：
林蛙膏用温水浸3小时，去除杂质。
林蛙膏入锅，用沸水稍煮5分钟，沥干水分。
木瓜洗净去皮、去核、切粒，姜磨成蓉。
煮沸清水，加入姜蓉、林蛙膏煲滚，转小火煮1小时。
加入木瓜再煲15分钟，下冰糖煮溶化即可。
【冰糖银耳林蛙汤】
用料：林蛙15克、银耳15克、冰糖15克。
步骤：
银耳用清水泡发，除去黄蒂，撕成小朵；冰糖打碎成屑，林蛙用温水发透，除去筋膜、黑子。
将林蛙、银耳一起放入炖锅里，加清水5oo毫升，旺火煮沸后，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。
林蛙油什么时候吃最好
避开早晨吃
林蛙油来说，要避开在早晨食用。
早餐吃林蛙油容易导致发胖，林蛙油中含有的丰富的蛋白质、钙等营养物质，而人体在空腹时处于饥饿状态，并不能很好的吸收林蛙油中所含有的营养物质，反而会造成堆积脂肪的现象。而且早晨起来肠胃里没有可以消化的东西，空腹吃林蛙油会加快肠胃的运动，促进血液循环，容易导致拉肚子，对人体来说并无好处。
晚饭后1小时吃
在晚饭过后适量吃林蛙油，这个时候胃部得到了部分填充，不属于空腹状态，林蛙油的营养能够有效地吸收。
秋季食用最好
林蛙油最好在秋季食用，因为林蛙在这段时间很快就进入冬眠的状态，这时候的林蛙生命力最强，林蛙体内储存了大量的能量，其营养价值最高，滋补效果最强。
林蛙油禁忌人群
林蛙油是高蛋白的食物，而肾炎只适合低蛋白、低糖、低盐的食物，对与患有肾炎的患者食用之后会让病情严重。
糖尿病患者不能吃林蛙油。因为糖尿病患者不能够正常利用葡萄糖，而林蛙油中含有的能量相当高，糖尿病患者会导致血糖增高，恶化病情。
林蛙油比较脂腻，吃后难以消化，所以消化能力弱和脾胃虚弱的人不能吃。
儿童小孩不能吃，林蛙油能增强性功能，小孩吃了会让他们性早熟。
内分泌失调的人不能吃，此类人群食用后可能会引起月经失调，需要慎吃。
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