2019-06-03 10:06:14184人觉得有用
端午节/泡糯米小妙招
泡糯米小妙招教会你用最快的方法快速的将糯米泡好，当然也有很多人不知道泡糯米用冷水还是温水，下面我们一起去看看。
一、泡糯米小妙招
1.将糯米洗好，用30度左右的温水浸泡40分钟左右，水的高度一定大于米的高度，这样会使粽子更加的有光泽，口感好，米香更加浓郁。
2.如果泡的时间长，需要勤换水，大约每天要更换清水2到3次为宜，浸泡的时间不要超过2天。
二、最快速泡糯米的方法
其实想要糯米泡的时间短但是又要达到长时间泡的效果，那么在泡糯米的时候一定要采用温水浸泡，这样会让糯米比较快速的软糯起来，因为粽子糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
三、泡糯米用冷水还是温水
泡米一律用冷水,且不宜用流，水米的营养在表面的,泡久了营养素损失多。但是糯米跟大米的性质不同，比起大米糯米的吸水性更差，随意需要的时间就会更长，热水会损坏营养。但是为了达到缩短时间的目的是可以用温度适宜的温水的。
当然一般情况大家需要做糯米的食物时，一定是要提前准备的，因为糯米为了在食物中口感好，一定要提前浸泡，这样才能让糯米相融软糯，吃起来更加好吃。
而不同的做法对于糯米的软糯成度也是不同的，所以一定要知道自己做的食物需要是什么样的糯米，需要泡多久时间最好，才能够提前有准备。
糯米泡1-2个小时可以蒸米饭。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃。做法如下：
1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多。
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
糯米蒸熟后发黄有以下几个原因:
1、糯米米质问题。糯米时间比较长,米质受到了影响,所以蒸出来会发黄。
2、蒸的时间比较长。蒸的时间比较长的话,糯米也会变成黄色。
3、水放少了。水如果放得比较少,糯米也会发黄。
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