白虾和青虾的区别具体如下：
1、品种不同。白虾属于海虾中的其中一种，青虾属于河虾中的其中一种。
2、生活环境不同。白虾因生活在海水环境中，所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高，且通常污染较小。而青虾生活在河水里，极易受到不干净的河水污染，其品质就可能受到了影响。
3、外形不同。白虾的个头较大，身体呈白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但质地比较硬，虾身略呈侧扁。青虾体型粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成，头胸部粗大，腹前部较粗，额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起。
4.肉的质量不同青虾肉呈半透明玉色，烹调后比白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外，青虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。
白虾的烹制方法：
1、白虾开背去肠泥，用盐巴和酒抓腌放冰箱冷藏30分钟，待其入味。
2、腌好的虾子抓点太白粉后下锅辆面煎，煎五分熟。
3、蒜末及葱白，下锅爆香，加入酱料(蕃茄及豆瓣酱)、水。
4、将虾子放入酱汁中煮约1分钟，起锅前洒上葱花点缀即可。
青虾更好吃，白虾与青虾区别如下：
1、分布范围不同
白虾：广泛分布于印度—西太平洋区，中国沿海和湖泊中均产。
青虾：几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。
2、形态特征不同
白虾：额角发达，基部其一鸡冠状带齿的隆起，其前方光滑无齿．末端常有附加齿。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺，在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟。大颚触须3节。
青虾：青虾身体分为头胸部与腹部，甲壳在头胸部称头胸甲，身体由20节组成，头部5节，胸部8节，头胸部的体节已经愈合，共同演化成头胸部各器官和体节。
青虾相关知识
青虾肉味鲜美，是深受群众欢迎的名贵水产品。池塘养虾，高产的塘口，亩产可达100千克以上，价值5000元左右，生产效益可观。
青虾腹部7节，第二腹节的侧甲边缘覆盖在第一和第三腹甲上，至体尾时渐细，尾节呈三角形演化成部分尾扇。除腹部第七节外，每个体节各有附肢一对。成体雄虾的第二对步足比雌虾强大。雌虾的生殖孔开口于第三对步足内侧，外观呈一小突起，生殖孔四周有刚毛。雄虾输精管开口于第五对步足基部内侧，另外，第二腹肢的内肢内缘有一棒状突起，而雌虾却没有。
虾类体态弯曲，具有艺术之美，常被各大画家做为做画对象和主题。
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