一年吃几次烧烤才安全
一年吃几次烧烤才安全，烤串是大家都钟爱的食品，对每个人都充满了极大的诱惑力，特别是在夏天的时候，但是经常吃烧烤对健康其实很不好，以下分享一年吃几次烧烤才安全
一年吃几次烧烤才安全1烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
正确吃法
1. 食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2．酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高
雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
3．扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
4．很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。[提醒：烧烤食物不宜做下酒菜。
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
研究表明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
5．最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。
一年吃几次烧烤才安全2烧烤中有哪些致癌物质？
高温烧烤牛、猪、鱼等肉类会发生美拉德反应。肉里的氨基酸、糖、肌酸在高温时发生反应生成致癌物质——杂环胺，而肉里的脂肪和肉汁掉进火焰形成致癌物质——多环芳烃。我们经常说烧烤中含有的致癌物质苯并芘，它是烧烤的时候，火焰以及生成的烟雾会把多环芳烃附着在烤肉上，被我们吃下去。
烧烤淀粉类和蔬菜类时，也会发生一定的美拉德反应。其中土豆、馒头片、面包片等烧烤时会发生焦糖化反应，土豆和谷类中含有大量游离的天冬酰胺，在高温的情况下会和还原糖发生反应，生成一种叫丙烯酰胺的致癌物。而韭菜和洋葱中富含各种含硫化合物，在烧烤时会集中释放，出现浓郁的香味。
烧烤会增加那些癌变风险？
杂环胺会引起各类器官（包括乳房、结肠、肝脏、肺、食道等）的肿瘤形成。
多环芳烃也会引发白血病、肺癌等癌症。
丙烯酰胺也会增加肿瘤和癌症的.患病风险。
吃多少烧烤容易致癌呢？
我们要知道离开剂量来谈致癌，那是耍流氓！
吃一顿烧烤，每种致癌物质的摄入量大概在零点几微克，和我们平时从水或汽车尾气中摄入的剂量差不多，更远远小于吃薯片时（丙烯酰胺）或抽烟时（多环芳烃）的摄入量。这样算算就不是那么可怕了！不过也有新闻报道称：一大学生每天都吃烧烤，连续吃了2年，导致胃癌！
所以，烧烤还是少吃为妙，尽量少摄入烧烤中的致癌物质，毕竟它们都是榜上有名的致癌物质。
如何减少吃烧烤带来的致癌风险？
想要吃烧烤“零风险”最好的办法是：不！吃！
1、避免明火与食物接触，适当增加肉与火之间的距离。
有实验数据表明：烤香肠时如果香肠和火接触，那么成品中的苯并芘含量为每千克10.7微克；如果让香肠和火相隔5厘米，那么苯并芘含量会降到每千克0.67微克。吃1000克这样的烤肉所摄入的苯并芘，跟喝几天水摄入的苯并芘含量差不多，虽然不是“绝对安全”，也能够被多数人接受了。
2、烤的时候勤翻，使肉处于相对低一些的温度。
杂环胺是肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸在长时间高温加热的条件下形成的。低温烤就比高温烤形成的少；勤翻就比持续烤好一面再翻形成的少。
3、烤时避免冒烟。
有实验证明，大量的油会滴到火里燃烧，产生烟，由此产生的苯并芘会附着到香肠的表面，苯并芘的含量较高。如果改装烧烤装置，把香肠放在火的侧面烤，最后苯并芘含量只有每千克0.1微克，跟生香肠中的含量差不多。也可以使用电烤和气烤代替碳烤，更有利于避免形成烟。
4、不要追求过于酥脆甚至焦糊的口感。
一般来说，食物在加热中颜色变得越深，通常美拉德反应就越“厉害”，“顺便”产生的丙烯酰胺也会越多。
5、吃烧烤时，配合大量绿叶菜一起吃。
绿叶菜的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上。新鲜生蔬菜与烤肉搭配食用，尽可能多的获得抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
一年吃几次烧烤才安全31、过量食用加重负担
烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，影响三种营养素的摄入。同时，蛋白质的代谢产物胺、吲哚、等经肾脏排出，过量食用会加重肾脏负担。
2、导致多种癌症发生
在高温烧烤肉类时，会产生一种强致癌物——苯并芘，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时，为了让肉入味儿，在烧烤前，都要对肉进行腌制，它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味
如果腌制时间过长，则容易产生另外一种致癌物——亚硝胺，这种物质含有剧毒，其长期小量食用会导致癌症，如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死。
3、容易感染寄生虫病
有些肉类烧烤食物为了追求卖相，外面看着很焦嫩，其实里面还没有熟透，甚至还是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米猪肉”，食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病，由于该病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对身体一些系统造成损害。
4、摄入无质保的食品添加剂
添 加小作坊生产的“三无”添加剂，这在业界已经不是秘密了。一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等在烧烤环节，加入一滴香、 千里香、烧烤香味素等烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等前前后后有十多种佐料。
国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划 定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，必须通过无毒试验，并报卫生部门批准。
注意事项：
注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。
现在有许多人喜欢吃烧烤，尤其是在炎热的夏天，再来一杯冰镇的啤酒，可以说是人生一大快事。但是许多专家都提醒大家，虽然烧烤非常的美味，但在它们在制作的过程中会发生一些对人体有害的物质，比如杂环胺、丙烯酰胺、含硫化合物、苯比芘等等物质，经常食用会引起致癌的可能，所以不能多吃。
一、为什么吃烧烤会癌有些商家为了保证食物带有鲜嫩的口感，所以有一些肉类只会烤到七八成熟就给大家食用，如果这种肉类没有经过动物检疫的话，就很有可能里面带有寄生虫，我们食用了之后会引起身体里面感染寄生虫病的危险；同时蔬菜在经过高温烧炙的情况下会产生含硫化合物，并且会流失大部分的维生素；不过吃烧烤最大的危害在于使用的是明火，当肉类在烧烤的时候会产生杂环胺，油脂滴在炭火上面会产生多环芳烃、苯比芘的物质，特别是苯比芘它会吸附在食材的表面，或散发在烟雾里面。如果食用或吸入这种有毒的物质就会在我们身体堆积，如果长期这样的话会增加患有癌症的几率。
二、究竟吃多少才容易产生癌症呢大家都知道离开了剂量来谈论致癌是不科学的事情。我们只是偶尔吃一两次烧烤所摄入的致癌物质，还没有我们吃薯片和抽烟时摄入的量要多。但是如果经常吃，比如有个报道说一个学生，每天吃烧烤，连续吃了两个就产生了胃癌。而且烧烤里面含有许多致癌的成分，会引起体内各个器官比如肺、肝、食道等等脏器的肿瘤和癌症、同时还容易引起白血病等疾病的发病几率。同时如果吃烧烤时还喝酒会增加患有痛风的几率。因此为了避免产生各种疾病的危险，还是不要吃烧烤最好。
食物在经过明火的烤制的时候，接触到高温，食材里面的糖分、脂肪、肌酸等等成分就会产生一些致癌的物质，如果人们经常食用，或吸入含有害的物质就引起在我们体内越积越多，最后会导致我们身体脏器的病变，甚至会出现肿瘤和癌症的危险。不要认为吃一两次烧烤不会引起癌症，但是它会引起卫生方面的问题，如果吃了没有完全熟的食物，或不卫生的食物，会引起拉肚子或肠胃炎的可能，所以烧烤还是少吃为妙。
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