油的种类有几种

植物食用油、动物食用油、工业用油。

1、植物食用油：黄芥油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主。

2、动物食用油有：猪油、羊油、牛油，这些含有高热量、高脂肪，经常吃会发胖，不利于身体健康；鸡油、鱼油，热量相对较少，身体不会受到影响。

3、工业用油，主要有液压油、齿轮油、汽轮机油、压缩机油、冷冻机油、变压器油、真空泵油、轴承油、金属加工油（液）、防锈油脂、气缸油、热处理油和导热油等。

食用油是厨房中必不可少的油类，如何选择食用油？

食用油是餐厅厨房中不可或缺的原料油，能让食材越来越热腾腾的，又能为人体给予人体脂肪，推动脂溶性维生素消化吸收。如今市面的食用油品种繁多，如食用油、菜籽油、橄榄油和葵花油等，那遭遇着这么多的食用油该如何选择呢。

如何选择食用油？

1、一级别

山茶油和橄榄油归属于高油酸型，算得上一级别食用油。尤其是橄榄油中不饱和脂肪酸含量极高，能减少坏胆固水准，抵抗凝血四项，抑止血管硬化斑点转化成；橄榄油中带有橄榄果花青素等多种多样黄酮类物质，能维护心血管健康。山茶油的营养元素跟橄榄油类似。若要想充分发挥其养生保健的功效，初榨的橄榄油用于煲汤或拌凉菜，一般的橄榄油可用于铁锅炖菜或炒菜。

2、二级别

食用油、米糠油和香油等归属于平衡型食用油，算得上二级别的，这种食用油中各种各样油酸占有率均衡。尤其是初榨的食用油，能最高程度上保存花生仁中的胡罗卜素及其维生素E等营养元素；香油中带有植物固醇、白芝麻酚及其维生素E等食品抗氧化剂，能高效防止心血管疾病。但是这种油耐热性差，经常用于一般炒菜。

3、三级别

豆油、葵花油、食用油及其小麦胚芽油等归属于高脂肪酸型，在其中脂肪酸含量较多，与此同时带有维生素E和植物固醇及其不饱和脂肪酸等。但是脂肪酸和a亚麻酸耐热性差，不断加温后容易氧化聚合，危害身心健康，因此经常用于一般铁锅炖菜或烧菜及其烧汤。

4、四级别

黄奶油、无盐黄油、动物油和棉籽油及其椰油等归属于饱和状态型的原料油，饱和状态水平高，耐热性不错，通过较长时间加温后形成的空气氧化高聚物少，经常用于油炸、油炸食物和生产加工中式点心，促使食材越来越更为松脆。但是，植物油脂中带有过多胆固，尤其是动物油，并不适宜心血管疾病病人。

温馨提醒

无论选取哪一种食用油一定要操纵量，每天每人供给量不可超出25克。许多人炒菜时喜爱高温油爆，当锅中油起烟时才炒菜，但如此会毁坏食材中的营养元素，并且也造成致癌物质和氯丁二烯，应先把菜锅热，再放进油，随后炒菜就可以了。此外，不可以长期只吃单一种类的油，多种多样有更替配搭服用，那样能更快的消化吸收食用油在其中的营养元素。除此之外，挑选专业厂商所制造的食用油，不可以只图一时划算而挑选小型加工厂的。

沙棘籽油。

沙棘籽油为典型的不饱和酸植物油，在所有植物油中不饱酸种类及含量都相当高，同时富含天然稳定剂维生素E，天然稳定剂的维E很好的控制了不饱和酸易变质的特性，有很强的稳定性，药用、食用价值相当高。

沙棘籽油，棕黄色到棕红色透明油状液体，集沙棘有效成分为一体的高度浓缩物。内含黄酮、有机酸、生物碱、甾醇类、三萜烯类及各种维生素等140多种生物活性成分。

扩展资料

脂肪的热量（1克=9千卡）为碳水化合物或蛋白质（1克=4千卡）的两倍。此外，许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪。

多不饱和脂肪存在于红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。而饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。

参考资料来源：百度百科-不饱和脂肪酸

参考资料来源：百度百科-沙棘籽油

---