黄色的是套袋的品种（果在树上的时候套的一种不透光的类似牛皮纸的专用袋），因为不见光就皮变黄了，当然因为受到保护，表皮会比较漂亮。绿色是自然状态，接受阳光照射多一些，所以基本来说，绿色甜度味道会好一些。
怎么挑选青芒
1、芒果品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。
2、挑选：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。
3、芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。
如果你去过水果批发市场采购的话，那就会发现，其实各种常见水果的价格相差不大，比较贵的就那么几种。这是我们当地的一个水果批发市场，水果只有你想不到，没有你买不到的，当然，过季了就真买不到了。
这几天卖草莓的商家就明显少了很多，再过几天估计就彻底没有了。西瓜一般1.2元/斤，甜瓜一般是2元/斤，香蕉一般是2元/斤，大部分都是在三四块钱一斤，比如苹果、羊角蜜、伊丽莎白、哈密瓜、火龙果等。贵的也有，那就是草莓，从5元/斤到7元/斤这个区间，当然也是分季节的。青芒一般5元/斤，黄芒一般是6元-7元/斤。再贵的那就是提子，一般10元/斤。目前最贵的就是蓝莓，几十块钱一斤，具体价格记不清楚了，好像是30元/斤。我是烟台的，最近凉地的大樱桃也下来了，目前的价格根据品种不同，批发市场价格也不同，一般在二三十元左右。前几天天气还比较冷，只有大棚樱桃上市的时候，价格更贵，100多元一斤。附一张我采购水果的交割单。
其实很多水果在我们做水果捞的时候是不用的，比如说桃子、梨等。这这种水果很容易氧化，变黑，影响卖相不说，还影响口感。苹果用的也比较少，苹果也是容易氧化，不过这以通过技术处理。我是做的自选水果捞，因此那种特别贵的水果一般是不选用的，比如说蓝莓。如果我放上一盆蓝莓，顾客一般都比较聪明，都知道蓝莓比较贵，一小盒都要10元钱，那么他们肯定都会大量自取蓝莓，我肯定就赔钱了。就跟你去张亮麻辣烫的时候，那些自选的蔬菜和肉里面，不给你放海参鲍鱼一个道理，因为放上肯定是赔钱的。但是如果做外卖的话，那么是可以使用蓝莓的，仅仅是水果捞做完以后，放上一颗两颗的蓝莓，起个点缀作用。如果是你自己吃的话，那么我的建议是，想吃哪种水果就选哪种水果，不用管这种水果是贵还是便宜。我印象最深刻的是木瓜。实际上木瓜的口感不是特别好，一开始我做自选水果捞都不想放木瓜。但是木瓜在水果店卖的特别贵，而且木瓜切开以后不会氧化，色泽非常美观。后来我的自选水果捞里面加入木瓜以后，反响特别好，在普通消费者看来， 他们平时一般都是舍不得买木瓜吃的，结果看到我这里直接自选，而且价格也不贵，那就都去选择木瓜，导致木瓜的走量很大。好了，我是小白，根据我多年做水果捞店铺的经验，写成了一本书《水果捞开店实操攻略全解析》，您回复“有用”两个字，
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
