1.用布很关键，最好是用纹理比较粗的布料
2.新布一开始用肯定不太好用，可以提前把布用温水泡透，让布充分吸水，这样豆皮料就不粘了
3.料太软，豆皮含水量太高，导致揭不开，注意豆皮料的含水度，这个只能自己掌握技巧，积累经验了。
4.布料前要清理干净布的表面，否则也会因为上面有以前的残留，也会导致干豆皮成型后不好揭下。
干豆腐是一款营养非常丰富的美食，我们比较喜欢吃干豆腐这款美食。
豆腐干的营养价值
1、瘦身
含有多种微量元素。豆腐脑中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中它的糖分、植物油、优质蛋白能够帮助消化，达到瘦身的效果。
2、增进食欲
豆腐干是补益清热的食品。常吃豆腐干，能够增加营养、帮助消化、增进食欲，对牙齿、骨骼生长也有帮助。
3、补充钙质
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生 素和矿物质，尤其是钙、磷等，它能帮助孕妇补充钙质，促进钙质吸收。
4、增强免疫力
豆腐脑是黄豆制品，因此也具有黄豆大部分的营养价值，对孕妇是一种天然的植物蛋白，可以补充孕妇所需的营养，增强个孕妇的体质，提高免疫力，对孕期中的妈妈有着很好的保护作用。
豆包用的基本都是棉布，干豆腐沾包的问题总是有的，其实只要压的稍微狠一点，里面的水份减少一些就不会沾包了（不过那样就不划算了），手工豆腐坊揭干豆腐的手法还是非常重要的，每揭一层的手法、力度和速度都需要慢慢掌握，揭干豆腐之前一定要用一只手臂压住干豆腐的边缘，另一只手臂前后拉扯豆包，让干豆腐一侧边缘全部翘起来再开始揭，这样损耗率会低一些，如果一味的图快肯定会有破损。纱布按原理来说也可以，不过纱布的网眼密度大小、用力挤压拉扯和频繁的水洗会不会变形很难预料，毕竟老的经验都是用棉布豆包。不过你可以到市场上看一下别人家的豆包用的是什么布（正常卖水豆腐的豆包并没有撤去），再看一下他们的豆腐质量，做一下比较吧！
做为东北人对于干豆腐可是真爱，【尖椒炒干豆腐】是平时我最爱吃的一道菜。很多东北人爱吃的【蘸酱菜】里，也少不了干豆腐的身影。给我的感觉，干豆腐在东北尤其是黑龙江，所起的作用是煎饼以及春饼的“合体”。
黑龙江哪里的干豆腐好吃干豆腐要想好吃，我觉得黑龙江的朋友说的这几点很重要:黄豆的主产区，产量大的地方:黑龙江的黄豆主产区应该是齐齐哈尔、黑河、讷河一带。这里的黄豆产量特别高，自然出优质的大豆。
做干豆腐的水必须要好:豆腐是水做的，没有好水再好的黄豆做出来也不会美味。所以没有大的工业生产企业的地方，做出来的干豆腐肯定好吃。
干豆腐的制作工艺，也就是一斤黄豆出多少干豆腐:如果一斤黄豆出的干豆腐太多，那么口感和味道自然要差不少。干豆腐的新鲜度:干豆腐如果趁热吃，滋味肯定跟放了几天的不一样。而且有些制作者为了防止干豆腐变酸，会添加碱或一些添加剂，味道自然要差点。通过以上的总结，黑龙江哪里的干豆腐好吃，已经可以说“呼之欲出”了!
我觉得我吃过的最好吃的干豆腐，应该是齐齐哈尔一带的干豆腐。那里的干豆腐因为选料都是当年的新鲜黄豆，加上当地的水质也不错。所以我觉得齐齐哈尔下辖的克山、克东以及绥化、讷河、黑河一带的干豆腐，可以说最有豆腐的香味。而且不用焯烫去豆腥味，就可以直接食用。据当地做豆腐的人说，他们那里做豆腐豆浆都是烧开的，而且干豆腐上都有黄黄的油脂，所以自然要好吃一些。
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