为什么柠檬水不能用开水泡?

为什么柠檬水不能用开水泡?,第1张

用来泡柠檬水的水温度为60~70℃比较适宜。

原因:如果泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来;而如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。有人担心水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失。因此,泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。

【拓展知识】  柠檬水的正确泡法

最好选鲜柠檬,切成薄片

水温60-70℃较适宜

若代替白开水解渴,泡水一定要淡

柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝

胃酸过多的人也可以喝,只需把柠檬水尽量泡淡一点。

有人说柠檬不能用热水泡,怕VC损失。实际上,泡柠檬的水太凉,则香味不容易泡出来。由于柠檬的酸性较强,VC在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60度也完全没问题。再说,喝柠檬水也不是仅仅为了那点VC。温度升高的时候,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单,只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了。

参考资料:百度知道日报,《入境美国,哪些东西不能带?》

http://zhidao.baidu.com/daily/view?id=2184

柠檬片不用热水或者冷水泡,一般用温水来泡。因为用热水泡柠檬片,会造成维生素C的丢失,破坏营养物质;如果用冷水泡,柠檬中的营养物质也释放不出来。如果是新鲜柠檬,最好是用60℃~70℃的温水泡。柠檬除了泡水喝以外,还可以生食、糖渍、做菜、和任何花茶搭配泡茶。

柠檬片泡多久可以喝

柠檬水冲泡时间的长短,需要根据个人的口感来决定,如果喜欢口味比较清淡的,冲泡5分钟左右即可饮用,如果喜欢口味浓一些,可用50-60度的温水冲泡1-3个小时即可饮用。

泡柠檬水的要点

1、最好选择鲜柠檬

新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片,因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

2、水温60~70℃比较适宜

泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。

3、柠檬泡水一定要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩,比较清香,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多,则需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味。

4、一定要带皮

因为柠檬皮含有很高的类黄酮化合物,柠檬精油也主要在皮里面。

5、切片一定要薄

否则柠檬皮中的香气成分不容易泡出来。


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