洋葱为什么颜色不同呢？

英国作家罗伯特曾经说过，“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣”！

洋葱，很多地方叫它圆葱，皮牙子，是生活中最常见的蔬菜之一。因其有辛辣的气味和丰富的营养，深受老百姓的喜爱。

洋葱是不受季节影响的，一年四季均能吃到！在海外洋葱又一直被称为“菜中皇后”。含有大量的维生素，胡萝卜素，以及人体所需的多种微量元素。

想必大家已经发现，市面上的洋葱又有“紫皮”和“白皮”之分。那么，同样是洋葱，这两种又有什么区别呢？为此我特意请教了一位老菜农，他说，两种区别很大，知道后别再乱买了……

从营养角度上比较而言，紫皮洋葱含有的蛋白质和膳食纤维以及其它微量元素，会比白皮的洋葱更丰富一些。而白皮洋葱含有的维生素和葫芦卜素要比紫洋葱高一些。两者各种千秋，差别不是很大。

那么紫皮的洋葱为什么会带颜色呢？这是因为它含有一种叫做“植物花青素”的特殊营养物质。

两种洋葱的口感也是大不相同的！

紫皮洋葱，水分比白皮洋葱要少，口感比较脆嫩，辛辣味比较明显，适合做一些口味比较重的配菜。

白皮洋葱，吃起来比较软，汁水较多，口感偏甜，辛辣味比较小。适合吃不了太辣的朋友食用。

两种洋葱存放时间的不同！

因为白皮洋葱含有的水分比较多，所以它的存放时间会比较长。相反，紫皮洋葱水分较少，存放的时间会比较短。

那么，这两种洋葱我们应该怎样选择呢？

推荐您紫皮洋葱，因为它的味道更浓郁，无论是用其入菜还是生吃，都是非常不错的。

大家都知道，切洋葱的时候会辣眼睛；我教您几招，无论怎么切都不会辣眼睛。

1：切之前先把洋葱放进冷冻室20分钟，这样低温会压制辣味的挥发，再切的时候就不会辣眼睛了。

2：将洋葱用水泡着，切的时候把洋葱丢进水里，再在刀上面洒一些水，这样再切的时候，就不会辣眼睛了。

我教您几种洋葱最好吃的做法，无论下酒还是下饭，都是很搭的！

所需食材：紫皮洋葱，香菜，鸡蛋，五花肉，粉条，生抽，蚝油，老抽。

做法，1：洋葱去皮切成细条，洗净切段，五花肉切丝，粉条提前泡软。

2：炒锅烧热加入食用油，先把鸡蛋下锅，炒至凝固，盛出待用。

3：另起锅加入少许的食用油，烧热后先下入五花肉丝炒香，然后烹入生抽，加蚝油炒出酱香味。

4：随后倒入洋葱翻炒均匀，加盐，白糖调味，倒入粉条，沿锅边淋入少许的清水，略烧。

5：撒上香菜段，淋点香油，倒入鸡蛋，翻匀即可出锅。

还有一种是洋葱馅的包子。

所需食材：紫皮洋葱，五花肉，生姜，生抽，老抽，香菜，盐，十三香，葱油，蚝油。

做法，1：洋葱去皮切末，五花肉剁成馅，生姜切末，香菜切末。

2：五花肉加姜末，盐，十三香，蚝油，生抽，老抽，葱油搅匀，腌制2小时。

3：然后放入切好的洋葱末，香菜末，搅匀就可以了。

白皮的洋葱，一般用来生吃蘸酱比较多，或者做一些凉拌菜，如洋葱拌木耳，苦瓜拌洋葱，都挺不错的。有时间您也试试吧！

除了洋葱相信大家都不陌生，它是我们生活中很常见的一种食材，它是一种口感非常清脆的食材，平常我们一般会将洋葱用来打底或者当配菜来炒，我们常见的洋葱有白皮和紫皮的，它们颜色不一样，会导致营养和口感都不一样。也许很多人都困惑他们的区别，下面我们来看看他们有什么区别吧。

一，紫皮和白皮的洋葱所含营养不一样

从外观上来看，我们大家很容易，它们的颜色不一样，但是我们不能看出他们的营养物质，实际上它们含有的营养物质也是不一样的。紫皮洋葱里面含有花青素蛋白质，硫化物和物等等啊白，主要是还有一些维生素以及胡萝卜素，这个时候我们就可以根据自己所要想要的营养物质来购买适合的洋葱。

二，口感不一样

很多人都知道，在切洋葱的时候特别的辣了眼睛，切个洋葱就会泪流满面，那吃起来是不是也是很辣的呢？实际上，一般买的紫皮洋葱吃起来的口感会比较的辛辣，味道也比较重，主要是当做配配菜来食用，而白皮的洋葱没有那么辛辣，口感会比较淡一些，最常见的做法就是沙拉了。

三，保存时间不一样

很多东西都是具有保质期的，食材也是一样的，如果在保质期内没有吃完，它就坏了，紫皮洋葱的储存时间会稍微的长一些，价格也就偏贵了一点。而白皮洋葱储存的时间要短很多，不适宜买很多放在家里面，最好就是当天买当天吃完。白皮和紫皮都有各自的优点，可以根据自己的需要进行选择。关于紫皮洋葱和白皮洋葱的区别，主要是其所含营养成分，口感，保存时间不同，介绍了这些，你应该都知道了吧。

说句实在话，我们东北人都爱生吃洋葱蘸大酱，你信吗？是不是觉得有点生猛、有点重口味、有点不可思议，感兴趣的话，您不妨也尝试一下，绝对会给你意想不到的惊喜。说到洋葱，起源于中亚和西亚，西汉时，张骞出使西域，从西域带回此物种，所以说，洋葱是全球都普及的蔬菜！法国人喜欢喝洋葱汤；意大利面的配菜绝少不了洋葱的身影；希腊人最擅长的调味就是用洋葱；印度人尤其喜欢吃生洋葱，看来印度人和我们东北人有的一拼啊！

说到洋葱，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和人体所必需的各种矿物质，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被称作“蔬菜皇后”。最重要的一点是它物美价廉，柔嫩多汁，不管怎么做都好吃，但是我们在买洋葱的时候会发现，竟然有白皮、黄皮和紫皮之分，对于有选择恐惧症的我，每次都会选择随机，那么白皮、黄皮和紫皮洋葱到底有什么区别？洋葱到底买紫皮的还是白皮的？刚知道，洋葱竟然有白皮、黄皮、紫皮的，各有各用途，买错口感差。

第一，从口感上来说：

白皮洋葱肉质柔嫩，色呈白色，一般呈圆球形或扁圆球形，组织内含有大量的水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道微甜，没有辛辣味，适合于生吃、做沙拉或烤制。

紫皮洋葱肉质比较薄，呈微红色，含水量没有白皮洋葱多，但口感还是比较脆的，味道最为辛辣，给人一种冲击力，适合于和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味会下降，适合于炒制、做配菜。

黄皮洋葱肉色微黄，味道介于白皮和紫皮洋葱之间，甜中带着一点点的辛辣，适合于做烤制或者沙拉。

第二，从营养价值上来说：

白皮和黄皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C，可缓解人体的疲劳；而紫皮洋葱颜色较深，带有花青素，抗氧化能力强，另外紫皮洋葱还能增强血管的弹性，进而改善人体的血液循环，可以提亮肤色，增加我们皮肤的光滑度，特别是女性朋友，不妨尝试多食紫色洋葱。可见紫皮洋葱在营养价值方面略胜一筹。

第三，从储存时间上来说：

因为白洋葱的肉质厚，水分比较多，所以它的存储时间相对比较短；而紫皮洋葱肉质薄，水分含量少，所以储存时间长，黄皮洋葱储存时间介于二者之间。

买洋葱时，到底买紫皮的还是白皮的？原来差距在这里：紫皮洋葱辣，营养价值高，适合烧烤和做配菜，易储存；白皮洋葱水多味甜，可以缓解疲劳，适合于生吃；黄皮洋葱介于二者之间，辣味适中，适合烹饪海鲜，白皮和黄皮都不易储存。一定不要再买错了，买错了口感差。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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