鲫鱼汤怎么熬? 需要放什么调料?

鲫鱼汤怎么熬? 需要放什么调料?,第1张

准备用料:鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻。

8、锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色呈乳白色后就可以了。

9、成品图

鲫鱼是我们常见的食物,可以酱烧鲫鱼又香又嫩,也可以烤箱版香煎鲫鱼,外酥里嫩的感觉,实在是诱人,也可以选择炖一锅美味又鲜的鲫鱼豆腐汤,堪称饭桌上的靓汤,让人赞不绝口。自制鲫鱼汤时,常用调料是葱段花椒生姜,最好配一勺猪油,增加鱼汤的浓郁,完美搭配色香味俱全了。

鲫鱼的本身的肉质,是决定一道菜的关键因素

市场的鲫鱼,有的是人工养殖,有的是野生鲫鱼,众所周知野生鲫鱼的肉质会比较鲜美。所以,人们在挑选的时候,要注意区分,一般个头大的,肯定是人工养殖,野生鲫鱼一般就只有两三斤重,如果四五斤一条的鲫鱼,肉质肯定会比较差。

相比之下,挑选鲫鱼并不是越大越好,从鱼鳞入手,要选择越硬的鱼鳞,才可能是野生鲫鱼。最容易的一种识别方式,是观察鱼线,野生鲫鱼的鱼线都是清晰可见的,人工养殖的鲫鱼鱼线则是模糊不清的。要想做好鲫鱼这道菜,选好了材质,是最关键的前提,选对了野生鲫鱼,意味着你的菜已经成功了一半。

酱烧或者香煎,都是不可或缺的美食之一

中国传统的美食文化,讲究的是年年有鱼,正所谓鱼是我们餐桌上一定不可少的美食之一。而鲫鱼的肉鲜嫩,富含丰富的蛋白质,更是美味无比,酱烧鲫鱼则作为人们最常见的家常菜之一。

将鲫鱼清洗干净以后,放入锅中两面煎黄,后加入各种调料,最后增加热水闷煮,收汁出锅,简单容易又快捷方便,是上班族最合适不过的下饭菜。如果有烤箱,放好各种配料,完全可以自制夜宵烤鲫鱼,好吃又干净,香煎的烤鲫鱼搭配冰镇饮料,绝对的夏日绝配,让你瞬间忘记烦恼。想要乐享夏日的畅快,烤鲫鱼绝对是你的最爱,让你有着完美的夏日体验,不可错过的夜宵首选。

最鲜美的鲫鱼汤,冬天必不可少的温暖美食

鲫鱼豆腐汤是人们最喜欢的一道菜,而这道菜的关键在于,炖出最浓郁的鱼汤,让你回味无穷。做鲫鱼豆腐汤的关键一步,是将鲫鱼煎黄以后再放入砂锅,煎黄以后的鲫鱼,小火慢炖以后,才会有浓郁奶白色的鱼汤呈现,寒冷的冬日,一碗热乎乎的鲫鱼豆腐汤,绝对温暖你的身心。

同时,鲫鱼汤最适合产后的宝妈们食用,有利于产妇及时补充营养,快速分泌乳汁,不仅如此,鲫鱼汤也适合大病初愈的人食用,温补滋养食疗的绝佳选择。

鲫鱼粥的新选择,调理肠胃的最好方法

鲫鱼除了酱烧以外,还可以煮粥,是时下最热门的药膳之一,有利于温中散寒,是很多肠胃不舒服的人比选的食物。鲫鱼粥的做法,相比鲫鱼其他做法更为简单,清洗处理鲫鱼后,切块放入砂锅,小火慢炖,随后加入粟米,慢慢的炖煮一个小时左右,将鲫鱼的营养和粥相融合,组成最完美的搭档。鲫鱼粥清热解毒,对脾胃虚弱的人来说,最适宜食用。

鲫鱼看似是最平常的食物,经过人们的巧手加工,不管是红烧或者炖汤,都蕴含了丰富的营养价值。就如同美好的生活一样,看似平凡又普通的一天,经过人们的努力,为生活添加各种调料,汇聚成了美味佳肴。民以食为天,学会更多的厨艺,哪怕是普通的鲫鱼,也能做成山珍海味,幸福生活从一道鲫鱼汤开始,让你感受不一样的美好。

香菜鲫鱼汤,出锅时放香菜

原料:

鲫鱼、油、姜、蒜、豆腐、盐、香菜、葱花。

做法:

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

提示:

1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;

2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

营养价值:

1、鲫鱼:民谚有“冬鲫夏鲤”之说,冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

2、豆腐:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

另外,鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。


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