买回来的牛肉怎么清洗
这里说的是买回来的新鲜牛肉，如果买的是冷冻牛肉，先解冻，再进行下面的步骤。
1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水 )。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。
2、牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。
把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。通过这两个步骤，处理过的牛肉非常干净，而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤，口感都会比之前普通，处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会更加的鲜嫩紧实，会更加的入味，口感非常的好吃。
吃牛肉的禁忌
1.感冒发烧少吃牛肉
由于牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。
2.高胆固醇者少吃牛肉
由于牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。
3.患皮肤病者少吃牛肉
民间认为牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者。
4.肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
5.牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
6.不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
7.老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
8.不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎。
白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
9.牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
10.小心别乱搭配
牛肉和红糖一起食用会引起胀气
牛肉和盐菜一起食用会造成身体不舒服
牛肉和鲶鱼一起食用会造成身体不舒服
牛肉和田螺一起食用会造成身体不舒服
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮
牛肉与韭菜同吃，容易上火
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
最后需要提醒大家一句，患疯牛病的牛肉肉禁食的。
肉类清水冲洗其实不安全
很多人都有这个习惯，把无论从超市或市场上买回来的肉类先用清水冲洗一下后再烹饪或放入冰箱储存，大家一定认为这样做更卫生。事实上，这种做法是非常错误的，冲洗肉类通畅会造成更多的危害!清洗肉类虽然可以把表面一些细菌去除，但是根据美国农业部(USDA)发布的研究报告：细菌分布是非常密集且范围广泛的，清水冲洗不但不能洗净细菌，反而会造成了二次污染。事实上，美国农业部已经反对冲洗肉多年了，因为在清洗过程中，飞溅的水花将细菌渐满整个水槽和附近所有东西的表面上，包括你的衣服、干净砧板厨具，和餐盘等。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。生肉买回来不能冲洗，那怎么杀菌呢?其实，能够有效削减细菌最好的办法就是温度。 巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
孕妇可以吃牛肉吗
可以肯定的说，孕妇是可以吃牛肉，但是需控制量，切勿多吃。
孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅可以预防缺铁性贫血，而且能够补锌增强准妈妈们的免疫力。事实上，孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。充足的铁质，一方面能维持血红素正常，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心脏不致过度劳累而另一方面，则能使肌肉产生充足能量，活动有力并不易疲倦。如果妇女在怀孕期间缺铁，产后应及时补充，否则身体的缺损可能难以弥补。缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花。一旦体内储存的铁耗尽，很容易导致贫血。锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。而牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收，人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。而且瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面的影响。
身体有以下情况的不宜食用牛肉：1、肝炎患者。肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物，且难以消化，不利于慢性肝炎患者的病体康复。
2、系统性红斑狼疮患者。因为这些患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应忌食，以免火上浇油。
3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者。这些患者饮食应以清凉、清淡为宜，忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物，而牛肉性质偏温，且为补益之物，食后不利于皮肤疾患康复。
4、胆固醇偏高者。牛肉中的胆固醇含量偏高，因此胆固醇患者忌食。
5、有热证者。有热证者多为内有实邪，而牛肉补益偏温，若食用牛肉则不利于病毒的驱出，并可加重病情，故应忌食。
6、肾炎患者。肾炎患者在患病初期，应忌食高蛋白食物，这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中，可产生多种含氮废物，如尿酸、尿素等，加重肾脏排泄的负担，而牛肉富含蛋白质，故应慎食或忌食。
如果你对牛肉是体质过敏或者其他原因根本不能吃的，就别吃了；若果只是忌食，没关系的。忌食牛肉的人：
患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食，因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸.所以如果肾病病人,尿酸高就不要吃了。
荨麻疹之类的皮肤病，一般忌食牛肉。
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