植物肉是一种人造肉，植物肉一般是以植物蛋白作为原料，再配合一些配料和食品加工技术，做出跟真肉有类似口感、风味和香气的产品。
吃平日的肉时会担心动物食用的饲料中含有抗生素等，从而导致药物残留，对人体产生不良影响。而植物肉可以避免这个问题，并且对人体更加健康。植物肉从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。
扩展资料：
植物肉产品更聚焦于关注饮食健康、热爱环保、有动物保护意识的消费人群，消费市场偏高端，不是以“省钱”为目的的经济型产品。植物肉的生产成本还是比较高的。制作一块美味的植物肉，既要有高品质的原材料，还要有独特的加工技术。植
物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白。
参考资料来源：新华网——市场前景大 植物肉“香”吗？
植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。植物肉指的是
大豆含有的人体必需氨基酸与肉类相似，属于优质蛋白质。
从目前我国部分公众的营养摄入情况看，食用大豆蛋白制成的植物肉，可以减少脂肪等的摄入，适量食用有益健康。
植物肉与动物肉相比，缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，因此不能完全不吃动物肉，否则营养不均衡。
植物肉是人造肉的一种。
植物肉主要以从大豆、豌豆、小麦等农作物中提取的植物蛋白为原料。通过化学分离，从原料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、成型等一系列步骤，具有动物肉制品的质地和口感。
植物肉的价值：
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任说，大豆含有与肉类相似的必需氨基酸，是优质蛋白质。中国素有吃肉如素的传统，用大豆蛋白制成的火腿肠也很受市场欢迎。从目前我国部分公众的营养摄入来看，食用大豆蛋白制成的蔬菜肉，减少脂肪的摄入，对健康有好处。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈丽蓉说，与动物肉相比，植物肉缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，因此我们不能完全食用动物肉。我们可以用植物肉代替一些动物肉来达到营养互补和均衡的目的。
以上内容参考：百度百科—植物肉
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