为什么我们吃蒜后嘴里有味道？_备孕

网友问：为什么吃过蒜后，嘴里的味道很久都不散，是什么物质的作用？ @文海若：最直接的原因是大蒜素的作用，学名二烯丙基二硫醚。不止这一种硫化物，大蒜含有二烯丙基二硫三硫四硫等各种硫化物。既然是硫化物，就不可避免要发臭，而且是臭名昭著的大强度，嗅觉阈值低的味道。别以为这就完了。大蒜在口腔内的滞留可促进口腔微生物生长，继而引发另一种口臭。想象一下前一天吃完晚饭没有刷牙，第二天早上呼出的口气吧。都是这些微生物干的好事！清除口腔内蒜味的方法之一就是刷牙漱口。化合物微生物通通清理干净。嗯，一定程度上。事实在你洗刷刷的同时，这些硫化物已经在你的漱口水里溶解了，继而被吸收到你的体内，开始进入循环系统。进入循环系统后的各种硫开始变本加厉地发臭，通过人体各种排泄通路表现出来，比如皮肤毛孔，甚至肺。有的人吃蒜以后浑身散发着蒜味，相当于涂了大蒜牌香水，就是这个道理。这事儿也不能怪他们，只怪他们的代谢系统太强大了，蒜味儿更容易挥发出来被我们察觉。蒜你狠！看吧，他们真不是什么好惹的。一不小心让就你臭大街？网上有人说嚼茶叶和香菜叶子，或者喝牛奶豆浆可以有效减少蒜臭?不妨一试。

完整大蒜无气味，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。

如果想要去除臭味可以使用以下方式：

有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道

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