炼乳吃法：
1、炼奶可以直接吃的，因为在制作过程中就加入了一些调味料，直接吃的话也不会影响口感，但如果吃太多的话也会发腻，所以一般我们都不会选择直接吃，最简单的吃法就是泡水喝或者在饮料里面放一点点，这样味道会更好。
2、可以用来搭配面包，吐司，三明治以及蛋糕，在吃之前我们可以刷一层炼奶在上面，这样吃起来的口感会更好，而且味道也会更加香甜，很多小孩子都喜欢吃。
3、炼奶还可以用来当蘸料或者是用来做饼干吃，比如吃油条的时候可以沾点炼奶，我们在做糕点的时候也可以放一点点炼奶，这样做出来的甜品就会带有炼奶的特别香气。
炼乳购买须知
炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。全脂加糖炼乳甜味纯正，口感细腻，质地均匀，黏度适中。
质量不好的炼乳会出现下列情况：
乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。
钮扣状物的形成。由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。
1、炼乳可以做炼乳蛋糕在制作蛋糕时，需要加入炼乳。炼乳蛋糕的做法是：先打破三个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离后各自搅拌均匀，放置一边备用。再加热一块黄油，使之沸腾后彻底溶解掉，然后在黄油中加入精制的面粉进行搅拌，搅拌过程中陆续加入炼乳、蛋黄液，继续搅拌，直至搅拌均匀成面糊。之后在装有蛋清的容器里面加入白糖，使劲的搅拌，直至蛋清发泡变成稠状为止。将稠状的蛋清倒入四分之一的量至面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，拌匀后再倒回装有蛋清的容器中，用翻拌的方式混合好面糊和蛋清。混合之后，倒入烤盘中，放置烤箱进行烘烤，烘烤之后，就可以吃到香喷喷的炼乳蛋糕了。
2、炼乳冰棒
在制作冰棒的过程中加入炼乳，制成的炼乳冰棒也是很美味的。炼乳冰棒的做法是：先将淡奶油打发，直至奶油有硬度位置，然后慢慢在奶油中加入炼乳，边加边进行搅拌，直至奶油和炼乳的混合物彻底搅拌均匀为止。之后在搅拌均匀的混合物中加入自己喜欢的巧克力豆、蜜红豆、蔓越莓干、葡萄干等等，继续搅拌，搅拌好之后，将其分别倒入冰棒模型或者冷冻盒中进行冷冻，冻好之后即可食用可口的炼乳冰棒。
3、牛奶炼乳布丁
炼乳和牛奶制成的布丁，口感也是很棒的。做法是：先将牛奶、白糖和炼乳混合加热进行溶解，溶解后打入鸡蛋进行搅拌制成布丁液。布丁液需要来回进行筛选，将筛选过滤三到四次后的布丁液倒入布丁瓶中，一起放入烤箱中烘烤，烘烤之后就是美味的牛奶炼乳布丁了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
