辣椒选好洗好，切成如图的长条。如果可以，戴个手套切是我的发自肺腑的建议，因为辣椒太辣，切完以后，手指肯定辣的生疼，嘿嘿。
青辣椒
切辣椒的时候可以把挑拣过的小干鱼用水泡泡开。
大蒜，葱，姜，八角这些配料准备妥当咱们就可以开火了！
邳州做辣椒小鱼喜欢放青豆，用青豆确实也挺好吃，但我更喜欢放碎花生，算是我自己的创新吧。
干小鱼
现在就开始吧！
首先，开小火，待锅里水分蒸干以后，把泡过的小鱼放锅里翻炒一会，按照徐州话来说，就是给藤(第一声)干水分，听声音能听出来，差不多就盛出来。
开中火倒油，把花生碎放油里翻炒，炒到七分熟，把葱姜蒜八角放入翻炒，闻到蒜香味，放入小鱼翻炒，辣椒依次放入。点一些醋和酱油，盐根据个人口味加入。喜欢口感干一点的就不用放水，喜欢湿湿口感的可以加点水翻炒，待辣椒断生就可以出锅啦！
辣椒炒小鱼
这个菜绝对不能空口吃，也绝不能就着米饭吃，因为那绝对是暴殄天物啊！该怎么吃？咱徐州老乡那是肯定知道滴！那得用徐州的大煎饼卷着吃啊！尤其是那刚从鏊子上揭下来的新煎饼，一张一张又一张，一张一张又一张，那绝对越吃越想吃，越辣越想吃，就算辣的乱蹦，那还是忍不住再拿块煎饼，就算肚子撑爆那还是得接茬吃啊！
成品
大家一块抢着吃，呀！没有了咋办？拿块煎饼蘸蘸盘子，照样吃的下一个大煎饼！哈哈哈！
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新沂小鱼炒辣椒
虽然我不是邳州人，但是我是土生土长的徐州人，邳州我去过多次，基本上邳州的美食我都吃过，所以对这个问题我还是有一定的发言权的，下面就给大家分享一下我印象中邳州有哪些美食值得品尝一下的。
1、辣椒炒小鱼
辣椒炒小鱼邳州本地就做辣椒烤鱼，小鱼是干鱼，邳州称为干烤鱼，据老年人讲，烤干的小鱼在口感上更胜一筹，邳州人比较喜欢吃辣，所以这道菜放了不少青红尖椒。辣椒炒小鱼和煎饼算得上是一对绝配，煎饼卷上刚出锅的辣椒炒小鱼，别提有多香了。
2、盐豆炒鸡蛋
盐豆炒鸡蛋是流行于邳州的一道经典家常菜，无论走在哪个大街小巷，小吃摊的招牌上都能见到这道菜。同时，它也是千百万个家庭餐桌上最普遍的一道菜，特别是早餐的常备菜。它的主要食材是鸡蛋和盐豆，主要烹饪工艺是炒，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
3、萝卜干
萝卜干是邳州家庭餐桌的必备，深受大众喜爱。制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，切成条状，放入容器，一层萝卜一层盐，装满后上盖。一周后取出晾晒，搓去水分，曝晒，再搓，再暴晒，直至挤不出水为止。
4、菜煎饼
邳州菜煎饼在制作上和山东菜煎饼也是大同小异，蔬菜的类型繁多，可以依照个人口味而定。虽然不是邳州原创，但是现在已经在邳州遍地开花，到处都有卖菜煎饼的，也是邳州人从小吃到大的家乡味道。
5、羊肉汤
八义集羊肉汤是邳州市八义集镇的特色美食，色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香异常，喝羊汤的人每天都是络绎不绝。
6、地锅鸡
在整个徐州地区，地锅鸡都算是一道本土美食，相传是传于微山湖渔民。以前渔民条件有限，会在船上架起一个小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法，现在流行于徐州及周边，是到了邳州必尝的一道美食。
7、苔干
邳州苔干，江苏省邳州市地理标志产品。苔干实为莴苣，明代从安徽亳地传入。由于独特的地理条件，仅在邳南种植， 苔干因历史上作为贡品进贡朝廷，又称为"贡菜"。邳州苔干是中国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。
8、八义集豆腐乳
八义集豆腐乳脍炙人口，具有颜色青灰、肉质松软、香味别致、增进食欲的特点，因而颇受用户的欢迎。
以上是给大家分享的邳州的8道地方美食特产，味道都很不错，到邳州的朋友可以找找尝尝，欢迎邳州的朋友给留言进行补充。
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