鱼干的吃法

蒸鱼干

用料鱼干一条生姜一颗辣椒一根葱白适量生抽两勺耗油两瓶盖油适量

蒸鱼干的做法

将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用

将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油

锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面

锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可

辣炒鱿鱼干

用料鱿鱼干3只青椒2个蒜五瓣蒜苗适量姜片几片豆豉适量油适量生抽15ml胡椒粉适量糖10克料酒10ml

辣炒鱿鱼干的做法

新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

切成略粗的条状。

锅内放适量的食用油

油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。

放入切好的鱿鱼丝

将鱿鱼丝炒至变色

加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。

加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

超级下饭菜

五花肉炒鳗鱼干

用料鳗鱼干150克五花肉100克鲜辣椒2只酱油2大勺料酒3大勺白糖1小勺

五花肉炒鳗鱼干的做法

鳗鱼干切片。一定要是东海淡干鳗鱼，那些咸的怎么烧也不好吃的。

五花肉炒出油加入鳗鱼干炒至微黄

放入鲜辣椒段加入料酒，酱油煨煮撒少许白糖提鲜

煨煮收汁最后撒上葱花

韩式拌明太鱼干丝

用料干明太鱼6条棉白糖50克白醋40克蜂蜜30克韩国辣酱200克辣椒油、熟芝麻少许

韩式拌明太鱼干丝的做法

干鱼去掉鱼头鱼尾

放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟

泡好后剥去鱼皮

手撕鱼丝

加入调料拌匀

放盒中冷藏24小时

酸甜辣！味道不错哦！

鱼干、鸡爪等食物,都是经过高温杀菌,并且真空包装.里面是不含防腐剂这些东西的.所以不会有什么对身体不好的东西.

但是每天的摄入量不要太多,因为鸡爪这些鸡都是用激素养出来的,吃多了不利健康,容易长胖.鱼是没有什么脂肪,鱼干多吃一些还是比较好的.

相信大家对鱼干都不陌生，日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜欢吃。那么，鱼干怎么做好?鱼干选购有哪些方法?鱼干的危害有哪些?一起来看看吧。

鱼干怎么做好

生活中很多人都喜欢吃鱼干，它是由一些淡水鱼进行腌制、晒干后制作而成的，它相比于新鲜的鱼别有一番风味，而且味道更鲜美，能做成各种各样的美食。那么，鱼干怎么做好吃呢?

一、四季豆炒鱼干

材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法

1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。

4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

二、清蒸鱼干

材料：鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

1、生姜去皮洗净，切成细丝葱洗净后，切成葱花。

2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。

3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。

4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。

三、豆鼓青椒炒鱼干

材料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

鱼干选购

鱼干是由新鲜的鱼经过多重的程序制成的，它的味道鲜美，能与各种食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常见的食物。要想吃到好的味道，它的选购是重要的，那么，如何选购鱼干呢?

1、一级品。一级品的鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%咸鱼干具有故有的风味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

2、二级品。二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

3、三级品。三级品的鱼干外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

另外，鱼干买回家后，要做好储存工作。应把鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入鱼干中，否则鱼干会腐烂变质的。而越干的鱼干，就越不容易出现腐烂现象。

鱼干的危害

鱼干味道咸淡适中，不少人都喜欢食用，有些人甚至把它当作零食来吃。然而，经常吃鱼干有不少的坏处。那经常吃鱼干有哪些坏处呢?

1、增加肝肾的负担

鱼干富含大量的蛋白质，而当摄入的蛋白质过多，超过人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物，增加肝肾的负担。此外，消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

2、容易致癌

鱼干中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用鱼干，不会对身体造成危害，但如果经常食用鱼干或一次性过量食用鱼干，就很可能导致亚硝胺摄入过量，久而久之就有可能诱发癌症。

3、容易引起浮肿、眼袋及经前期不适等症状

为了便于保存，鱼干里加入了不少的盐，人吃了后就会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋及经前期不适等症状。

4、容易患胃病

胃粘膜会分泌一层黏液来进行自我保护，但这层黏液怕盐。而制作鱼干时加入了不少的盐，如果经常食用鱼干，对胃会造成一定的伤害，久而久之，胃粘膜的保护层就没有了，就容易引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。

总结：阅读了上面的文章，相信大家对鱼干怎么做好这个问题详细的了解了，鱼干的味道鲜美，深受人们的喜爱，本文介绍了三种好吃的鱼干做法，大家在家做做看。但是鱼干虽美味，可不能经常吃，因为腌制食物毕竟不太健康。

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