洋葱从种子萌发到开花结籽整个生育周期一般可分为营养生长期、休眠期、生殖生长期3个阶段。在各个不同时期，洋葱植株形态会发生明显的变化，而且对环境条件的要求也不尽相同。
1、洋葱发芽期：从种子萌动到第一片真叶出现为洋葱的发芽期，约需15天左右。因种皮坚硬，发芽缓慢，在适宜的温度（20℃左右）和水分（土壤含水量＞60%）条件下，播后7～8天才能出土。根据洋葱萌芽出土特点，播种不宜过深，覆土不能过厚，幼苗出土前保持土壤湿润，防止表土板结，才能顺利出土。
1、圆葱的成熟期约为330天，圆葱也叫洋葱、葱头，第一年的9月上旬播种，第二年的6月上旬收获。
2、洋葱为二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花。
3、洋葱的胚根入土后不久便会萎缩，因而没有主根，其根为弦状须根，着生于短缩茎盘的基部，根系较弱，无根毛，根系主要密集分布在20cm的表土层中，故耐旱性较弱，吸收肥水能力能力较弱。
洋葱从种子萌发到开花结籽整个生育周期一般可分为营养生长期、休眠期、生殖生长期3个阶段。在各个不同时期，洋葱植株形态会发生明显的变化，而且对环境条件的要求也不尽相同。（1）营养生长期①发芽期。从种子萌动到第一片真叶出现为发芽期。洋葱种皮坚硬，不易吸水，因此发芽缓慢，在适宜条件下，播后大约需要10～15天才能出土。此期要求土壤保持湿润，播种不宜过深，覆土不宜过厚。
②幼苗期。从第一片真叶出现到定植为幼苗期。幼苗期的长短与播种和定植季节有关。秋播秋栽，幼苗期约为50～60天；秋播春栽，冬前幼苗可生长约60～80天，越冬期120～150天；春播春栽，幼苗期约为60天。洋葱幼苗出土后绝对生长量不大，特别是出土后的1个月内，叶身细小、柔嫩、叶肉薄。此时要保持适宜的温度湿度，促进其生长，特别是根系生长。当洋葱幼苗长到一定大小，要及时定植到大田中去，此时幼苗单株重应该在5～6克左右，茎粗0.6～0.8厘米，株高20厘米，具有3～4片真叶。幼苗过大，容易出现先期抽薹。在定植后的越冬期间，洋葱生长量很小，因此，冬前要控制肥水，防止由于植株徒长和生长过快导致干物质积累少，降低植株越冬能力，同时也要防止因植株过大而容易感受低温，通过春化阶段，造成第二年春季出现先期抽薹。
③旺盛生长期。洋葱返青以后，一直到鳞茎膨大以前，都属于旺盛生长期。此时环境温度升高，洋葱生长加快，地下部对温度敏感，前期生长速度比地上部快，以后，地上部的生长也逐渐加快，绿叶数增多，叶面积急剧扩大，随着叶片的旺盛生长，叶鞘基部增厚，鳞茎开始缓慢膨大，以纵向生长为主形成小鳞茎。这个时期以叶片快速生长为主，叶片数由最初的4～5片长到8～9片，持续时间大约为40～50天。此期应保证充足的水肥供应，促进地上部的旺盛生长，为鳞茎的膨大打下坚实的基础。到了后期，就要控制水肥，以防地上部贪青，造成鳞茎的膨大推迟。
④鳞茎膨大期。从叶鞘基部开始增厚膨大到鳞茎成熟收获为鳞茎膨大期，这个时期大约持续30天左右。叶生长盛期结束后，植株已在叶鞘内积累了大量的同化产物，随着20～26℃的较高温度和13～15小时的长日照天气的来临，叶部生长受到抑制，叶片和叶鞘中的同化物开始向叶鞘基部转移，加速叶鞘基部膨大形成鳞茎。当鳞茎膨大到一定程度以后，叶片开始变黄，假茎失去水分变软，并发生倒伏，生理活动逐渐缓慢，鳞茎外面1～3层鳞片中的养分向内部转移，变为革质，这是洋葱进入休眠状态的表现，此时应该及时收获。如果在鳞茎膨大期遇到不正常的低温或氮肥施用过多，叶片贪青旺长，就不会发生倒伏现象。（2）生理休眠期洋葱鳞茎成熟收获以后即进入生理休眠期。这是洋葱长期适应原产地夏季高温干旱条件的结果。休眠期长短与品种特性、贮藏条件以及休眠程度等因素有关，一般为60～90天。收获后的洋葱鳞茎，为了便于贮藏，应立即风干，促其进入生理休眠期。这个时期即使给予良好的发芽条件，鳞茎也不发芽，只有休眠结束以后，再将洋葱放到适宜环境中，鳞茎才能正常发芽。（3）生殖生长期①花芽分化期。从生长锥开始分化花芽，到花芽开始延伸抽薹为花芽分化期。洋葱为低温绿体春化作物，在幼苗长到一定大小，经历一定时期的低温，即可通过春化作用，生长锥停止分化叶芽，而分化为花芽。
②抽薹开花期。从花芽分化结束，到花序上第一朵花开花授粉受精结束，为抽薹开花期。花芽分化后的植株或鳞茎，在生长的田间，遇到高温和长日照条件，就可以抽薹、开花、结实，完成整个生育过程。一般每个鳞茎可长出2～5个花薹，每个花薹顶端着生1个圆球状伞形花序，每个花序的开花时间为10～15天，整个种株花期可持续1个月左右。
③种子形成期。从开花到种子成熟为洋葱的种子形成期。约需25天。一般温度高时，种子成熟快，但饱满度差，而温度低时，种子成熟较慢，种子饱满度高。
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