蜜瓜在生长过程中，受到高温、干旱、污染、过量农药，或者瓜藤受伤等因素的影响，瓠子会通过自我防卫机制产生苦味物质——碱糖甙毒素。含这种物质的瓠子入口后有明显的苦味，摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。
严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒，甚至危及生命。更让人担心的是，碱糖甙毒素是一种耐热物质，漂洗和加盐等均不能将其除去，高温煮熟后仍有毒性。所以尽量不要食用发苦的瓠子，以避免食物中毒。
瓜类采摘后存放太久、过熟腐烂，会因微生物侵染导致瓜中含有微生物的“代谢产物”，部分代谢产物也会有苦味。这意味着食物已经变质，不能继续食用。
扩展资料：
蜜瓜的挑选：
1、蜜瓜越沉越好。成熟的蜜瓜含糖量较高，因此分量也会更重些。在购买之前可先对比几个瓜的重量，选择较重的那个。
2、好瓜气味“闻”出来。瓜味不浓的蜜瓜味道较生涩相反，瓜味过浓的蜜瓜可能会果肉发软，过于成熟。
3、蜜瓜越硬越好。成熟优质的蜜瓜通体偏硬，用手指按压时不会留下坑印。
4、注意蜜瓜表面纹路。有的蜜瓜表面有纹路，纹路清晰的蜜瓜质量较好，并且一般情况下花纹数量都是10道。不过，纹路是否凸起、粗糙与否都取决于蜜瓜种类，与质量无关。
5、避免购买受冻过的蜜瓜。蜜瓜是不禁冻的水果，在低温条件下储存会影响食用口感。最好购买生产地较近的蜜瓜，否则长途运输时会不可避免地将蜜瓜低温保存。
参考资料来源：
人民网-发苦的瓜，别吃！可能含有毒素引发腹泻呕吐
人民网-法媒支招：7个小秘诀教你选出优质香甜蜜瓜
是烂了，不能吃。
烂了变质的哈密瓜最好还是不要吃，烂了营养价值已经流失了绝大部分，烂的部位会生成腐败菌等对身体健康有害的细菌开始大量滋生，若吃了变质的食物很容易造成胃肠炎、腹泻、腹痛等疾病，损害我们的机体，所以最好不要吃。
吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
扩展资料：
吃哈密瓜的注意事项
哈密瓜糖分高。成熟的哈密瓜的含糖量是很高的，差不多能到15%效果，并且越老练的哈密瓜越是味道甜美，食用这种哈密瓜通常会有嗓子干、痛等不适反应，这主要是过高的糖分致使嗓子部位的渗透压改动，过多的水分经过皮肤黏膜分散到哈密瓜中，稀释了哈密瓜的糖分，一起致使嗓子部位失水，致使嗓子干、痛。
不合理的注射甜蜜素。有些哈密瓜看起来不是很老熟，可是吃的时分发现格外的甜，并且全部哈密瓜的甜度有区域的别离，有的当地甜，有的当地却不是那么甜，这中瓜就有打针甜美素的可能，很多食用这种瓜不妥会致使嗓子的不舒服，还可能致使肝脏的超负荷作业，致使肝脏疾病。
过敏反应。嗓子的不舒服不一定是哈密瓜的缘由，也许是本身属于过敏体质，对哈密瓜中的某些成分过敏，在食用哈密瓜是因为触摸了过敏原致使过敏，致使咽喉的痛疼感。甜蜜素：化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
参考资料：人民网-哈密瓜营养价值高 这几种人吃需谨慎
＜strong＞蜜瓜有一股化学味道是因为水果有催熟剂。＜/strong＞哈密瓜有异味可能是有好几种情况，现在很多蔬菜和水果都有添加催熟剂，所以哈密瓜有异味很可能是利用催熟剂催熟，这样的哈密瓜中所含的糖分较少，偶尔可能会有异味。还可能是哈密瓜熟过了，导致哈密瓜出现异味。更多的说法可能是哈密瓜变质了，所以有异味甚至是酒味。如果发现哈密瓜有异味最好是停止食用，好的哈密瓜的果肉一般是不可能有异味的，所以大多数情况考虑是哈密瓜变质了，这种情况下首先闻一闻哈密瓜有没有什么特殊的气味，如果有就不要尝了，如果没有特殊气味但是吃着有苦味也不要吃，以免对身体造成不适，而且有苦味的哈密瓜也不好吃。注意事项搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。 哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。哈密瓜含糖较多，糖尿病人应慎食。哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的， 金黄色的，花青色的等等。 用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。总之，哈密瓜的种类很多，希望您挑选时注意这几点。哈密瓜性凉不宜吃的过多，以免引起腹泻。患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食；所以孕妇可以在怀孕的时候适当的吃点哈密瓜，在产后就不宜使用。因为哈密瓜是偏凉的。要是虚寒体质的也最好不要吃。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
