1、花椒的味道较好，可以提升味道的鲜美，增加菜肴的档次，而八角的用处只是负责调味，所以花椒更贵。
2、而花椒难采摘，长在树上，人工消耗量大，还有药用价值，而八角可以机械化养殖，收获的时候不使用人工，所以两者相比花椒的价格贵一点。
你好，前天朋友，接下来我来解答一下你的疑惑。我先这个东西要这样来看哈，花椒等佐料，他们是一种调料，也就是说一种辅助的材料。他们为什么贵呢？本质上来说还是他们供应的数量少，比如说花教他的产量相比于白菜，萝卜等青菜来说。要低的多。而且花椒的处理工艺也比较复杂，要经过采摘，晾干。然后再加一些工艺才能做到成功，最终就要首先采摘，就要花费大量的时间和人力成本。终结的是晾晒，需要很长的时间和人力成本，后续的加工也需要很长的时间，这些都是作为一种成本嫁到花椒的价值中去的。所以说它的价格都是包含这些中间过程的成白的，他和大白菜不一样重了。以后收出来就可以接着卖。所以说通常这种情况啊他就导致了他们的价格会比较高，而且有的时候年生不好受，产量非常小的时候更加加剧了他们价格的升高。此外还有一点就是他们基本上都是不可替代的，比如说花椒有花椒的作用，八角鱼，八角的味道，它们有各自的作用，很难用其它东西来取代。这就导致他们成为一种必需品啊，蔬菜却不一样。我不吃白菜可以吃多宝，不吃萝卜可以吃土豆，不吃土豆可以吃。其余的青菜他们是有相互替代关系的，会推不平。所以说，有时候价格就不是那么刚性。
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