2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）；
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧；
5、放入蒸锅，隔水蒸熟拿出）
是荞麦淀粉做的，因为我喜欢吃，所以我妈挺能给我做的，现在都俩年没吃过了，我也好想吃啊，现在我就把我妈妈是怎么做的告诉你吧，（都一两年没机会让妈妈做了，具体步骤不知道还正确吗）具体好像是把荞麦去掉外面黑壳，然后把里面的籽碾碎，再把碾碎的粉放到盆里，用凉水把它泡泡，千万不要太多水，只要感觉碎的粉子都湿湿的就行，泡一俩个小时，然后找个细眼的筛子（反正我家那边有特有的，可以筛面粉的那种筛子，）再把泡好的荞麦多放点水（以淹住荞麦粉为准），一遍一遍的用手揉粉子，揉的差不多了，就再找个盆，把筛子放到盆上，把你揉过的荞麦粉，倒到筛子上，用手扒拉荞麦粉，目的是让水流到下面的盆了，等水流的差不多没有了，你再把荞麦粉倒回原来的盆，继续加水，继续揉，揉好后在倒到筛子上往下沥水，。。。。。就这样反复几次，感觉到荞麦粉干干的没什么水分了，就行了，说到这，不知道你明白不明白我为什么要往下沥水，因为这水里就是真正的荞麦粉了，就是用这沥下来的水来做碗托的，你把沥好的荞麦水倒到锅里开始烧，烧的时候要用个勺子来回的搅，不要让锅底烧糊了，一直到烧开了，并且锅里成糊状，是非常稠的那种糊状就OK了，停火，把烧好的粉舀到准备好的碗里，一碗一碗舀好放到凉的地方，等待凉了，那真正就成碗托了！哈哈，现在想想我就流口水！至于颜色，就按我说的这样做，反正每次我妈做出来都是白白的，不是很白，有点青色！正中的荞麦粉就是青色的！o(∩_∩)o...嘿嘿！你试试吧，祝愿你成功！离家远了，好想念妈妈，想念荞麦粉啊！碗托属面食系列，用荞麦面制成。面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。
面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟．趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗脱。
碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。
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