每天都不知道做什么饭

一、酸辣土豆丝：

制作工艺

1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

二、红烧茄子：

做法：

1. 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2. 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3. 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4.继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5.倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

三、青椒炒肉丝

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

小诀窍

怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的

1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。也可以用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。这种方法比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。

2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。

3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。

四、木须肉

材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

五、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法：

1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

5道家常菜，香味浓郁，做法简单，一下能干掉3碗饭。进入10月，北方的天气越来越冷了，焖一锅米饭，炒几道简单好吃的下饭菜，这样的日子别提多滋润了。今天苹果姐分享5道家常菜，做法简单零失败，每一口都是美味，好吃到连渣儿都不剩，喜欢的不妨收藏了。

【白菜猪肉粉条】

白菜清脆爽口，还有点微甜，炒炖煮凉拌做馅，百吃不厌。大白菜加点肉片炒粉条，怎么做都好吃。

材料：五花肉，白菜叶，红薯粉条一把，植物油，葱花少许，酱油适量，生抽少许，盐

1. 五花肉切薄片；

2. 红薯粉条泡温水中；

3. 白菜直接用手掰大块更易入味；

4. 炒锅中倒油，油热后入葱花炒出香味，将肉片入锅中，煸炒出油脂；

5. 将白菜倒入锅中翻炒变油润；

6. 倒入盐、酱油、生抽，调色调味儿；

7. 再倒入适量的热水煮开；

8. 将泡软的粉条入锅中，煮变软；

9. 最后将白菜叶倒入锅中，翻拌，变软，关火。

【肉末茄条】

这是一道秋天最常吃的小炒菜，茄子切条，加盐，攥一攥，加肉末、蒜末、葱末、豆豉、辣椒等同炒，味道更浓香。

材料：长茄子1根，肉馅适量，青蒜2根，盐适量，油适量，生抽适量

1. 长茄子清洗干净；

2. 去掉茄子把，一切两半；

3. 切厚片；

4. 再切长条；

5. 将茄条入盆中，加少许盐，用筷子拌均匀，静置10分钟；

6. 肉馅准备好，用量可随喜好，可多可少；

7. 青蒜用刀拍扁，再切末；

8. 用手攥一攥茄条，将多余的茄子汁挤出；

9. 炒锅中倒油，将茄条入锅中翻炒两三分钟，变软后盛出；

10. 锅中再倒点油，将肉馅中的油脂煸炒出来；

11. 倒适量生抽调色，撒适量盐调味，混合均匀后将青蒜末倒入锅中；

12. 再将炒好的茄条回锅，混合均匀，出锅。

【辣椒小炒肉】

这一道快手菜，油润鲜香，不肥不腻！带皮的五花肉，配着尖椒、胡萝卜炒一锅，有营养，味道又超级赞，一上桌就香气扑满桌。

材料：带皮五花肉320克，尖椒1根，胡萝卜半根，植物油适量，葱花少许，大蒜2瓣，酱油适量，盐适量

1. 带皮五花肉清洗干净；

2. 切成薄片，越薄越好；

3. 尖椒和胡萝卜准备好；

4. 尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切象眼片；

5. 油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用；

6. 锅中留底油，将肉片倒入锅中，快速划散开，肉片迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒；

7. 待肉片全部变色，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味；

8. 将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。

【凉拌百合木耳芹菜】

这道随手做的凉拌菜，看着简单。芹菜清脆、木耳清肠、胡萝卜甜脆、百合润肺，加点盐和橄榄油，红白黑绿搭配也漂亮，每一样都很受家人喜欢。

材料：百合2头，木耳1把，芹菜1棵，胡萝卜1根，盐，橄榄油

1. 百合一片片摘下来，清洗干净；

2. 焯水10秒钟，变色就捞出来；

3. 木耳提前泡发，择洗干净；

4. 芹菜去老叶留杆；胡萝卜刮掉外皮；

5. 木耳切小朵，芹菜切菱形块，胡萝卜切象眼片；

6. 入开水锅中焯20秒左右，捞出后过凉水，沥干水；

7. 全部材料入大碗中，加适量盐、橄榄油，拌均匀就可以了；不建议放辣椒油，否则失去了清爽的口感。

【牛腩土豆胡萝卜煲】

今天这一锅，做法简单，把材料往锅里一扔，几乎就不用再管了，有肉有菜有汤，营养全面味道特棒。

材料：牛腩1000克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，香菜2棵，八角1个，鲜姜1块，桂皮1块，大葱1小段，酱油，盐

1. 牛腩清洗干净，切成3、4公分的大块，放进凉水锅中，大火煮开；

2. 香料准备好；

3. 牛肉和香料入汤锅中，放入酱油，加足量的热水；

4. 选择“煲汤”程序，定时2.5小时，没有电子炖锅，用普通的煮锅或者砂锅也是可以的，要全程小火；

5. 汤煲到1个半小时左右，将土豆、胡萝卜、洋葱、香菜准备好；

6. 分别切成滚刀块或者寸段；

7. 将除香菜之外的块茎入锅中，撒适量盐，翻拌均匀，完成剩下的时间，直到肉烂菜熟，出锅前撒香菜段。

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