用鳗鱼做的烧肉和鳗鱼，味道完全不同。这是因为鳗鱼做的炖菜更加辛辣。鳗鱼用酱油烹制，甜而咸。鳗鱼做的红烧菜比黄鳝要脆一些。但用酱油煮的黄鳝的味道比鳗鱼鲜嫩。鳗鱼没有黄鳝那么贵。红烧鳗鱼和鳗鱼一样难吃。鳗鱼被称为黄鳝。鳗鱼是生长在海里的鱼。鳗鱼是一种细长的水鱼。鳗鱼是海洋鱼类，长而纤细，但比黄鳝宽。鳗鱼的味道比黄鳝好。即使做成同样的红烧菜，在做法上也有区别。鳗鱼比不上黄鳝。通常吃鳗鱼的人比较多，鳗鱼的口感更受大众的欢迎。清蒸鳗鱼是一个特别好吃的菜。
鳗鱼和黄鳝在大小上有区别。鳗鱼是扁平和光滑的。其次，黄鳝肉比较鲜嫩，好的肉质更适合煮火锅或红烧鳝鱼。鳗鱼一般吃的人比较多，其味道也比较受大众欢迎。清蒸鳗鱼是一道特别美味的菜肴。鳗鱼用来红烧可能会要好吃一点儿的，鳝鱼要爆炒会比较好吃。
鳗鱼和黄鳝都是带字的鱼，两者还是有一定区别的，大家应该比较喜欢吃鳗鱼和黄鳝这样的都比较，味道都很不错的一种，两者在口感和做法上有区别，鳗鱼，稍微用酱油红烧一下可能就好吃了，黄鳝过一会就好了。
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品种不同：鳗鱼和黄鳝品种不同，鳗鱼是硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科的鱼类，黄鳝是辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的鱼类。外观不同：鳗鱼的体型狭长，身体也比较薄。黄鳝的整体更加圆润，和蛇类更相似。分布地区不同：鳗鱼和黄鳝在我国都有分布，但是分布的范围不同。鳗鱼主要生活在长江、珠江。黄鳝主要分布在云南、四川、湖南等地区。 一、鳗鱼与黄鳝的区别1、品种不同：鳗鱼和黄鳝有很大的区别，因为它们从品种上就有很大的区别。鳗鱼是硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科的鱼类，黄鳝则是辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的鱼类。
2、外观不同：鳗鱼和黄鳝虽然和蛇类都比较相似，但是相比而言，黄鳝和蛇更加相似。鳗鱼的身体比较细长，而且体型也比较单薄。黄鳝的身体会更加扁圆一些，和蛇的外形更像一些。
3、分布地区不同：鳗鱼和黄鳝分布的范围也有很大的不同，虽然它们在我国都有分布，但是分布的范围有很大的不同。鳗鱼主要生活在长江、珠江、闽江等水域中，黄鳝主要生活在我国南方的地区，比如云南、四川、贵州、湖南。
二、鳗鱼的营养价值鳗鱼的营养价值是比较高的，它们的肉质中含有较多的钙质，对人类的生长发育有很大的帮助。而且它们还含有较多的维生素、微量元素以及矿物质，有缓解疲劳、补气血的作用。鳗鱼是近几十年才被发现的，不过它们现在很受人类的欢迎。
1 外形不同1、鳗鱼：鳗鱼的体长较长，通常有45厘米左右，体重大概在1600克左右，头部相对狭小，嘴巴尖尖的，很是扁长，很像叶子，具有”柳叶鱼“的称号，外形颜色多数为黑灰色，腹部是白色的。
2、鳝鱼：鳝鱼体长大概20公分，相对没有鳗鱼大，身上几乎没有鳞片，尾端扁细，头比鳗鱼大些，为锥形，体细长呈蛇形，外形颜色为黄褐色，伴有黑斑点。
2 价格不同
鳗鱼：河里生长的鳗鱼的价格大概是20-30元一斤。而野生的河鳗鱼就100多元一斤。海鳗一般在15-16元一斤。
鳝鱼：一斤的价格大概在38-40元之间，部分野生鳝鱼价格在89-109元，鳝鱼的价格稍微高些。
3 营养不同
鳗鱼：鳗鱼的热量较高，具有181 大卡（100克可食部分），其中脂肪、胆固醇含量相对来说比鳝鱼高些。
鳝鱼：鳝鱼的热量为89 大卡（100克可食部分），其中富含DHA和卵磷脂成分，营养价值相对比鳗鱼高些。
4 鳗鱼和鳝鱼哪个好吃
因人而异。
鳗鱼和鳝鱼是两种不同的鱼类，并且两者的外形有些相似，鳝鱼一般生长在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层中，因此若是处理不干净，食用起来会有些土腥味，但是肉质很是鲜美细腻，而鳗鱼生活中江海交界处，但是鱼刺不多，不过鱼腥味较重，两者各有好处与坏处，建议结合大家喜好食用。
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