是大的香菇好还是小的香菇好?

是大的香菇好还是小的香菇好?,第1张

大的香菇好,大的肉质肥厚口感好。

香菇一般表面呈黄褐色,用手按压时有弹性,这样的香菇相对比较新鲜。如果是香菇的颜色发黑,这样的香菇就已经不新鲜了,建议不要选购。

香菇菌褶都是比较整齐而且颜色比较白一些的,但是如果遇到颜色发黄的香菇就不要选购了,这样的香菇存放的时间比较长了,相对也比较老一些,口感差。

扩展资料:

香菇的味道比较淡,但是如果我们买香菇时闻到有刺激性的味道或者是异味的话,建议大家不要选购了。

一般的湿香菇不耐储存,存放的时间长的话,厂家会放一些防腐剂之类的东西增加保存时间,这样的香菇会有异味,所以这样的香菇也不建议选购。

香菇肉质肥厚,而且本身就是湿的所以比较重,如果拿到一个香菇非常的轻,那这样的香菇是存放的时间比较长了,里面的水分流失的比较严重,所以不建议选购,当然干香菇是经过特殊处理去除水分的。

香菇是我们经常要买的菜品,无论是用香菇给家人做一个菠菜香菇,或者做一道菌菇汤或者火锅,美味的香菇都是不能缺少的。有时候我们做包子、饺子或者烧麦的时候,一般都会在里面加上切碎的香菇丁,随后再加上少许的鸡蛋碎和胡萝卜丁,这样就能做成美味的馅料了。 但想要做出香菇鲜嫩还入味的口感,学会挑选香菇就是我们需要知道的第一个步骤。有的朋友会说,自己买香菇想买点鲜嫩的,那就挑小一些的会比较合适。而另外一部分朋友会选比较大的,原因是大香菇长得成熟并且看起来比较厚实,那么这样的香菇质量也更好一些。其实这些挑选方法都不太对,我们应该牢记“2要2不要”,这样以后我们就不会买错香菇了。

2要

1、菌柄短而粗壮、侧面看一下香菇非常肥厚的要

首先我们要知道香菇也是分等级的,分成一级到四级,而最好等级的香菇因为菌柄偏短一些,另外香菇看起来比较肥厚。尤其是我们将香菇翻到侧面看一眼,如果香菇的伞盖看起来特别饱满的话就可以要这样的香菇。

2、菌盖收缩的要

买香菇的时候,不要选择特别大或者特别小的香菇,大的香菇虽然看起来外形比较好,菌盖也会偏大,我们会感觉这样的香菇炒菜更好吃。其实这样的香菇容易长老,菌盖收缩的香菇更新鲜一些。而菌盖如果比较分散的话,这样的香菇就比较老了。

2不要

1、菌盖带着带着菌斑的不要

我们可以看一下,新鲜的香菇是带着一点绒毛一样的物质,另外我们可以看到香菇的外表比较圆滑,摸起来也稍微有点水分。但如果香菇带着很多的菌斑的话,这样的香菇很有可能已经发霉了,这样的香菇对我们没有什么益处,因此选香菇的时候别忘了仔细观察菌菇的伞盖部分,是不是带着白色的斑点。

2、亮黄色的不能要

我们看到的香菇一般都是黄褐色或者暗黄色的,这样的香菇才是正常生长的香菇。而有的香菇为了看起来比较新鲜,有可能将香菇用硫磺熏过,这样香菇就会变成亮黄的颜色。虽然看起来很不错,但这样的香菇清洗之后会脱色,并且闻着也没有香菇本身的香味,带着一股刺鼻的味道,这样的香菇我们都需要留意的。

以上就是二姐写的关于买香菇,选大的还是选小的?牢记“2要2不要”的文章。欢迎大家多和二姐交流!

买香菇时应该挑选大小适中的,太大或者太小都不好,另外还要从气味、湿度、颜色、菌盖等多个方面去挑选。

买香菇的时候要注意挑选鉴别香菇的质量,这是香菇的,个头大小并不是最重要的,但应该挑选那些大小适中的香菇,这样的香菇质量好,香味正。除了看香菇的大小以外,还要闻香菇的味道,优质的香菇都会带有一点土腥味儿,而且会有自然的香味儿,那些带有酸味或者臭味以及其他异常气味的香菇是质量比较差的,香菇不建议购买,它个头适中也不能要。

一、挑香菇要看颜色

平时在挑选香菇的时候,不但要看香菇的个头大小还要看香菇外观的颜色,这样好的香菇颜色略浅,如果感觉相互的颜色特别深,尽量不要购买,因为质量差的香菇颜色是深褐色而且没有花纹,但质量好的香菇表面略有花纹,而且颜色略浅。

二、挑香菇看根茎

挑选香菇的时候一定要看香菇的根茎,它的根茎有粗有细有长有短,在挑选的时候要尽量挑选那种根茎粗而短的香菇,这样的香菇在生长过程中吸收了丰富营养,它的干净比较粗壮,吃的时候口感好,能为人体补充更丰富的营养,是值得购买的优质香菇。

三、挑选香菇看菌盖

挑选香菇的时候要看一下它的菌盖,因为新鲜的刚才这个香菇菌盖是向下生长的,如果发现香菇的菌盖上外翘,说明这样的香菇已经不新鲜不适合购买,另外还要看一下香菇的湿度,正常情况下香菇是比较湿润的,并且带有一定的光泽,如果发现香菇干巴巴的,说明它采摘时间比较长,已经不新鲜也不建议购买,不过购买干香菇的时候就要看一下它的含水量,如果含水量超高,大小合适也不适合购买。


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