做蛋糕具体步骤有：
1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象。
3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度。
4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀。6.完全混合成功后，立刻把面团倒入蛋糕模子中，稍微震动几下，去除气泡7、把模具放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
同为烘焙新手，经过这一个月实践，我就介绍一下自己认为必需工具和几类常做甜品所需工具。哈哈，我的宗旨是精打细算，能不买就不买，物尽其用才是王道。买了第一个烤箱开始。12L。当时只是觉得，简单烤点饼干，烤个鸡翅什么的够用就可以了。可是当实际操作起来的时候才知道，迷你烤箱只会大大降低你的烘焙成功率。这种内带“套路”的打蛋头，打发鸡蛋的效率很高。线多也意味着阻力大，需要用更大一点的力气。通常情况下，手动打发的困难都是耐力问题，尤其是女孩子。
做面包的话，基础食材包括（鸡蛋等常备食材就不说了）：高筋粉，酵母粉，无盐黄油（可选）。根据馅料和口味，可自行选择可可粉、椰蓉、豆沙馅、坚果、水果干等等。烤箱，厨房电子称，油纸，厚手套，电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，刮板，蛋黄分离器，面粉筛，蛋糕模具，吐司模具，硅胶垫，脱模刀，奶油抹刀，裱花袋，裱花嘴，蛋糕纸杯。
私房烘焙一般还是以蛋糕西点为主的好，出货快，单价高，设备相较于面包用不了那么多，做蛋糕首先要烤蛋糕胚子，要有一个厨师机，一千多的厨师机就可以。如果你只是在家做烘焙自己吃的话，准备的工具不需要太多，主要有烤箱，打蛋器，蛋糕模具，烤盘纸，一些盆具（打蛋盆等）还有其他的一些小零件，主要还需要烘焙材料。可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。可以根据自己的需要慢慢添置各种工具。
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