新鲜的葡萄和葡萄干相比，谁更有营养？葡萄干吃前用水洗吗？

葡萄是大家都爱吃的一种水果，尤其到每年7、8月份，葡萄大量上市后，很多人都是成箱成箱搬回家。不过，葡萄的上市季节也比较短，于是葡萄的产地常有把葡萄加工成葡萄干的做法。

毕竟葡萄干更易于存储，一年四季都能吃得上，而且口感更甜，也深受很多小孩和本身就喜欢吃甜食的朋友青睐。

葡萄和葡萄干口感上的不同是各人各异，没有哪个更好吃之说，只是有的人更喜欢吃葡萄，有的人更喜欢吃葡萄干，或者两者都爱吃，这些都是个人口味上的差异。

不过，新鲜的葡萄和葡萄干相比，到底哪个更有营养呢？下面我就跟大家好好聊聊这个话题。

新鲜的葡萄和葡萄干相比，谁更有营养？

相信很多朋友都会觉得新鲜的葡萄更有营养，毕竟食物越新鲜越好。

的确，葡萄汁干成葡萄干，主要是里面的葡萄汁流失了。这样因为水分的蒸发，葡萄干中几乎是不含有各类水溶性维生素，矿物质也会损失，但这也不能说明，葡萄干就没有营养，没有好处了。

我们先分析下新鲜的葡萄的营养成分，葡萄中含糖量占到10%-30%，主要是葡萄糖，除此之外葡萄中含有丰富的维生素B族，维生素C、维生素P等，还含有矿物质钙、钾、磷、铁，以及人体所需的多种氨基酸。

把葡萄制作成葡萄干后，其中的葡萄糖分和铁含量相对新鲜葡萄要更高。葡萄干中还含有77%的碳水化合物，对补充身体能量大有益处。葡萄干中也富含钾、磷、钙、镁及一些维生素B，而且制作过程中天然阴干，也不会添加防腐剂，因此葡萄干也是对人体大有益处的一种零食。

综上所述，新鲜的葡萄跟葡萄干相比，葡萄的营养成分略好，但是葡萄干也有它的优势，因此无论是鲜葡萄还是葡萄干，经常适量食用，都非常有益健康。

葡萄干吃前要不要清洗？

我们国家葡萄干的主要产地在新疆，而新疆葡萄干的制作方法也有两种，我们就先来了解下吧。

一种就是传统的方法--阴干法。做法就是把葡萄一串一串地搭在葡萄干专用的阴干房中的木架子上，阴干房是四面都通风的，用这样的方法把葡萄慢慢的风干。

还有一种方法就是用专业的烘干机器，把洗干净的葡萄烘干，这样的方法当然没有传统制干的方法正宗，口感上也差一些。

市场上大多常见的新疆葡萄干都是采用传统方法制作成的，阴干过程中不能沾水，因此，大家可以看出，这种葡萄干难免会沾上灰尘、土沙。这也就是有不少人买了新疆葡萄干后，总觉得不太卫生的原因。

但是很多人觉得葡萄干若是用水清洗后再吃，口感上就会差很多。那么到底葡萄干要不要水洗后再吃呢？

估计注重口感的人会表示对此不介意，但是我还是希望你掌握一下葡萄干用水清洗的方法，这样虽然麻烦些，但在保证口感不会下降太多的前提下，又能吃到干净卫生的葡萄干。

清洗葡萄干的方法：

1、直接在清水里放入少许淀粉，同时搅匀，然后把葡萄干过水后，捞出晾干食用，这个方法最简单，也方便。

2、用35度左右的温水来清洗葡萄干，注意用手搅动，然后再把葡萄干捞出晾干即可食用，注意清洗的时间控制在3分钟以内，否则口感不好哦。

当然上面这两种方法，建议还是洗完后，晾干后再食用，才能让口感更好。

如何挑选葡萄干？

葡萄干也有优劣，如果你选购散装的葡萄干，可以注意以下几点：

1、葡萄干颗粒间有空隙，不应该沾在一起。

2、抓一把葡萄干放手上，然后攥紧后，再松开，如果葡萄干迅速散开，则适宜选购。

3、用手摸一下葡萄干，若是表面干燥，不发粘，色泽明亮则好。

4、用手捏一下葡萄干，如果很容易裂开，则不易购买。

葡萄干营养成份高

同等重量的葡萄干和鲜葡萄，葡萄干的营养成分要多

因为葡萄干就是鲜葡萄经过脱水等一些微量营养元素后而成

吃1千克葡萄只有50粒

吃1千克葡萄干有500粒

新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不大，主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多而葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。

葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸， 常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素（ 白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应 ，促进早日康复。

葡萄干营养价值：营养素含量指100克可食部食品中的含量）热量(千卡) 341、硫胺素(毫克) .09 、钙(毫克) 52、蛋白质(克) 2.5、核黄素(毫克) 0、镁(毫克) 45、脂肪(克) .4、烟酸(毫克) 0、铁(毫克） 9.1、碳水化合物(克) 81.8、维生素C(毫克) 5、锰(毫克) .39、膳食纤维(克) 1.6、维生素E(毫克) 0、锌(毫克) .18、维生素A(微克) 0、胆固醇(毫克) 0、铜(毫克) .48、胡萝卜素(微克) 2.1、钾(毫克) 995、磷(毫克) 90、视黄醇当量(微克) 11.6 、钠(毫克) 19.1、 硒(微克) 2.74。

不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

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