黄鳝体内寄生虫有很多种， 包括棘头虫、线虫、椎体虫、嗜子宫线虫等。一般在解剖黄鳝的肠道时，经常可以看见状如小蛆的虫体，存在于黄鳝的肠道中，多寄生于黄鳝的前肠，也有少数寄生于黄鳝的胃部和肝部。少的有几条寄生虫，多的达到几十条甚至100多条。
因此，在食用之前要将鳝鱼进行充分加热，当然去除头和内脏也十分必要，再经过充分的烹饪之后，确保鳝鱼肉熟透，这样就能杀死寄生虫，便能避免寄生虫感染。
黄蟮是有寄生虫的，最常见的就是铁线虫，小时剖黄鳝时经常看见。烹调黄鳝时不能图嫩，一定要炒熟炒透。黄鳝的寄生虫主要有两种，一种是毛细线虫，另一种是棘头虫。这些寄生虫一般寄生在黄鳝的肠道里，也有的会穿过肠壁而钻入黄鳝的其它器官，但多不是人畜共患的，碰到高温就会死亡，不可能再危害人体。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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