南方吃的米叫什么米

南方吃的米叫什么米,第1张

南方大都吃的是籼米,米粒细长。蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。

而北方多是粳米,米粒较为短粗圆润,出饭率较少,但粘度和油度较高。

对於中国人来说,由於气候和地势的原因:

北方人过去主食为各类面食(气候乾燥,麦类更适宜生长),直到今日除东北外,大部分北方地区人们仍更青睐面食;

东北人主食为米食和玉米(河流多,土壤肥沃,抗寒水稻及玉米适宜种植);

南方人主食为米食(南方河流多,适宜种植水稻);

藏族主食为糌粑(以青稞面粉制成);

新疆地区的少数民族为饢(因为气候乾燥)


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