麦芬蛋糕是外酥里嫩，想要让麦芬蛋糕有一个大爆头，一定要用麦芬蛋糕模具来制作，而且面糊要十分满。
麦芬蛋糕吃不完，需要冷藏保存，保质期三天左右。
材料：低粉100g、鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油40g、白糖50g步骤：
1、取两个干净无油水盆分离蛋清 蛋黄。把蛋黄打散加入低粉，牛奶，白糖20克，一起搅拌混合均匀后加入玉米油使之充分融合。
2、用打蛋器打发蛋清，打发出鱼眼泡时加入第一次糖10克，继续搅打出现粗糙泡沫时加入第二次糖10克。
3、打发出现纹路泡沫细腻时加入第三次糖10克继续搅打。
4、继续打发蛋白等到提起打蛋器出现小而尖的直角时就可以了。
5、分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
6、分别倒入模具中，呈七，八分满 放置在烤架上，放入预热的烤箱。
7、烤箱设置180度，烘烤30分钟即可，取出晾晾，即可食用。
小贴士
打发的蛋白要分次加入，加入时千万不要搅拌 ，要用橡皮到快速的顺着一个方向切拌均匀。
麦芬蛋糕做法：用料：低筋面粉100克、蔓越莓干40克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油30克
步骤：
在碗中倒入牛奶；
加入植物油；
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中；
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了；
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。
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