最近鹌鹑蛋价

产品批发市场价格日期

鹌鹑蛋广东江南市场7.5元/斤 10月19日

鹌鹑蛋江苏凌家塘市场4.85元/斤 10月19日

鹌鹑蛋北京新发地市场5.35元/斤 10月19日

鹌鹑蛋江苏凌家塘市场4.85元/斤 10月19日

鹌鹑蛋广东江南市场7.5元/斤 10月19日

鹌鹑蛋北京新发地市场5.35元/斤 10月19日

鹌鹑蛋江苏凌家塘市场4.85元/斤 10月19日

鹌鹑蛋广东江南市场7.5元/斤 10月19日

鹌鹑蛋北京新发地市场5.35元/斤 10月19日

鹌鹑蛋江苏凌家塘市场4.85元/斤 10月19日

鹌鹑蛋广东江南市场7.5元/斤 10月19日

鹌鹑蛋北京新发地市场5.35元/斤 10月19日

鹌鹑蛋江苏凌家塘市场4.85元/斤 10月19日

鹌鹑蛋广东江南市场7.5元/斤 10月19日

鹌鹑蛋北京新发地市场5.35元/斤 10月19日

鹌鹑蛋江苏凌家塘市场4.85元/斤 10月18日

鹌鹑蛋广东江南市场7.5元/斤 10月18日

鹌鹑蛋北京新发地市场5.35元/斤 10月18日

鹌鹑蛋江苏凌家塘市场4.85元/斤 10月18日

鹌鹑蛋广东江南市场7.5元/斤 10月18日

基本上一斤也就是有二十个左右，也可能会在20几个左右，所以会有一定的误差存在，可以实际的去称一下，这样会更加准确一点。

鹌鹑蛋成本一般在4.4-4.7元/斤，有时候价格也会随着市场的变化而变化，南方广东那边要高一点，菜市场零售一般7.5元/斤左右。

煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。

另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮。鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉。

1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

另外，鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹是一点关系都没有的，蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的。

鹌鹑蛋市场价，每斤5.2元至6.25元。

鹌鹑蛋菜谱

虎眼丸子

肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

5.茄汁煨金球

鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2至3分钟，大火收汁装盘即可。

盐焗鹌鹑蛋

原料：

粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法：

铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。

炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

8.鹌鹑蛋红烧肉

原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

鹌鹑蛋洗净后，煮开。

倒入冷水中过凉。

去掉外皮备用。

肉选择五花肉。

切3厘米见方的块。

放入冷水中煮开，取出肉备用。

锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。

中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

虎皮鹌鹑蛋

原料：

鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

做法：

将鹌鹑蛋煮熟

将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可

回锅鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法：

鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；

将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；

平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；

再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；

放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

金丝鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。

做法：

干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。

烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。

烧香菇鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

做法：

将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。

青菜洗净切条，沥干。

香菇用温水泡软，去蒂，切片。

锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

枸杞酒酿炖蛋

原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。

做法：

锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟

倒入酒酿

大火烧开，加入适量的冰糖搅拌

然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

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