萝卜汤为什么会苦能吃吗

煮熟了起锅时才放盐，这样就不会苦拉！

萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

折叠做法一

食材准备

萝卜一根、高汤4碗、香菜少许。

制作步骤

1、 萝卜洗净去皮切块，香菜洗净切小段。

2、 适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火，熬至筷子可穿透萝卜即可，调味后关火。

3、 上桌前再洒上香菜即可。

折叠做法二

食材准备

主料：萝卜500克。

辅料：火腿50克,香菇(鲜)50克。 萝卜汤

调料：盐3克,味精2克。

制作步骤

1. 选大萝卜500克，洗净后刮去皮，切成长短、粗细均匀的细丝

2. 萝卜丝用沸水焯透，捞出，用水洗净，再捞出控净水分

3. 火腿、香菇分别切丝

4. 小汤罐置火上，加入500克上好的鸡鸭汤，烧沸

5. 放入经沸水焯过的萝卜丝和切好的熟火腿丝、香菇丝

6. 调入适量精盐、味精，煨约10分钟

7. 撇净浮沫盛在汤盆中即成。

折叠白玉瑶柱汤

食材准备

材料：白萝卜1根，干贝8个，鸡骨架2个。

调料：盐1小匙，香菇粉半小匙。

制作步骤

1.白萝卜削去外皮，以挖器挖成小丸状备用干贝以清水浸泡2小时，再入蒸锅蒸软，撕丝备用。

2.鸡骨架烫去血水，洗净后放入锅中加淹过食材的水量，煮约30分钟后将鸡骨挑除。

3.将做法1放入鸡汤中煮20分钟，入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。

折叠白萝卜的好处

白萝卜属于十字花科蔬菜，至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值，可辅助治疗食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等疾病。

现代营养学认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，可解酒、养胃、除腻，同时白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白萝卜无论是生吃还是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁饮用有不同的效果，对口腔溃疡、扁桃体炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；与羊肉、鲫鱼等搭配熟吃则有助于发汗抗寒、预防感冒。由于白萝卜性凉，秋冬季节进食时最好搭配一定温热性食材食用，以中和寒性，有助健康。

折叠羊肉萝卜汤

食材准备

主料：羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜

调料：盐、料酒、大料、干辣椒、花椒

制作步骤

1、将白萝卜切成块，羊肉切成3厘米长短的块，放入热水中焯一下备用；

2、沙锅中倒入水，放入羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。

折叠排骨海带萝卜

食材准备

主料：排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、 萝卜汤枣、红椒适量。

调料：盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量

制作步骤

1、将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；

2、海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用，枣用水清洗干净；

3、锅中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加盐、老抽、冰糖上色出香；

4、将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。

折叠虾皮萝卜汤

食材准备

主料：白萝卜200克，虾皮80克，粉丝80克

调料：盐、料酒、味精、花生油、葱姜丝、胡椒粉、香菜、鸡汤

制作步骤

1、先将白萝卜洗净，切丝。粉丝用开水烫软。香菜切段。

2、起油锅烧热，用葱姜丝炝锅，放入虾皮煸炒数下，下入萝卜丝再煸炒数下，加入鸡汤、粉丝烧开，打去浮沫，加盐、料酒、味精、胡椒粉调味，撒上香菜段即成。

煮萝卜汤最后一定要放盐，否则汤的味道就会是苦的。

排骨萝卜汤的做法，准备材料：

排骨：860克、红萝卜：780克、葱叶：适量、姜片：6片、料酒：适量、食盐：4小勺、枸杞：少许。

1、排骨入冷水锅中焯煮后再冲洗干净

2、一部分排骨与葱、姜一起重新放入内胆中，留一部分排骨备用。

3、再放入电压力锅中，加盖启动煲汤键，煲好后打开上盖备用

4、红萝卜洗净后去皮切滚刀块

5、将没炖的排骨汤和萝卜倒入另一大锅中，加盖大火

6、煮开后滴适量料酒转小火

7、看到萝卜全部浮起后放入炖好的排骨，加盖大火

8、再次煮开后放入食盐调味，撒入少许枸杞关火即可。

正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：

1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味；

2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。

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腌萝卜为什么会苦

可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题，

但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。

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萝卜怎么去除苦味

萝卜苦味去除有三种方法：

按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。

在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。

萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。

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萝卜的食用价值

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

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