一般来说1斤米出2斤饭，烂一点的会更多，如果是稀饭就5斤，蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1．2。
蒸米饭时，使用的水量不同，蒸出来的米饭重量也会不同。蒸米饭时，米和水的比例为1比1.2即可。喜欢吃口感软烂的米饭，也可以酌情增加清水的使用量。米饭在蒸之前，也可以放在清水中浸泡，蒸出来的米饭口感会更好。米饭蒸好以后可以直接吃，也可以用于制作炒饭、盖浇饭等。
瓶装无氧保存法：
将大米在通风处摊开晾吹干透，然后装在准备好的缸、坛、桶或密封袋、饮料瓶中，并盖上严实的盖子，盛米的器具要洁净、密封性好。如果使用布袋装米，要在布袋外面套一个塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
一斤米蒸1200克米饭。米在蒸之前，可以淘洗干净，放在清水中浸泡30分钟，蒸出来的米饭口感会更好。蒸米饭食用的水不宜过多，以免米饭的口感过于软烂。米饭蒸好后，可以拔掉电源，焖10分钟左右再吃。蒸好的米饭可以直接吃，也可以用于制作炒饭、盖浇饭、砂锅饭等美食。
蒸米饭技巧
1、一般市面上的大米都是经过抛光的，不抛光的大米非常的脏，而且不容易保存，抛光过的大米里也容易含有一定的淀粉或者是杂质，只需要清洗一遍就可以，这样不会使大米的营养流失，吃起来口感更好，清洗的次数多了，大米味就没有那么香了。
2、在电饭煲内滴入几滴白醋和食用油，可以加速大米的蒸煮，加入食用油后，蒸出来的大米又香又软，非常的好吃。但是不能加入过量的食用油和白醋，否则会影响大米的口感和味道。
一般1斤米出2斤饭，烂一点的会更多，如果是稀饭就5斤。
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。1斤米放1.2斤水，蒸发掉0.2斤水，还剩2斤米饭有的品种大米出的饭比较多，有的比较少。
蒸米饭的做法
1、大米淘洗干净，加入少许清水。大米和清水的比例为1：1.2。
2、蒸锅放水，将装米制的碗放在蒸蓖上。
3、盖盖子，大火蒸20分钟。
4、好了，古法蒸米饭好了，万一停电，就用这个方法吧。
5、把蒸好的米饭盛入碗里就可以吃啦。
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