相对而言，白鲢肉细嫩雪白，比其他很多鱼肉白。鱼丸追求的又是白，白到一起了。再说白鲢去了皮，纯肉的味道不仅不腥，还带着甜味，上等鱼肉的味道。所以说，做鱼丸，白鲢比较好。
说到如今做鱼丸简单，是因为有了破壁机，不是上代产品料理机。破壁机的功率大，转速高，能把食材破碎彻底。尤其是做鱼丸，手工制作存在的两大难关，剁和调理，对破壁机来说都不是事，一次性完成，效果杠杠的。做法也很简单：
500克鱼肉。想要高质量的鱼丸，就去掉鱼皮和鱼骨。图省事的就不用去掉。然后切小块。这是第一步。
第二步，把葱姜拍碎，切了泡水100克。还要准备50克淀粉、5克盐，3克白胡椒粉。
第三步，把所有材料放入料理机大杯子里，其中水里葱姜滗掉不要。强力搅拌30秒，注意主要搅拌，不要加热。然后倒出来。
第四步，锅里烧热水，烧响不开状态下，用调羹勺，逐个沾水舀鱼丸，放入锅里。待到鱼丸漂浮起来，仍然水不烧开。
第五步，捞出鱼丸浸泡到凉水里，完全降到常温时，再捞出沥水。
你好，什么样的鱼肉适合做鱼丸？以下这四种鱼肉都是适合做鱼丸的：1.草鱼
。这种鱼是市面上最常见的鱼了，很好卖到，而且价格也很便宜肉质细嫩，用来做鱼丸是再好不过了。此外草鱼还具有暖胃的功效。天气渐渐转凉，用它来煮鱼丸汤，暖胃又营养。做鱼丸时，先将鱼给剁成泥，之后往鱼泥里加入盐，可以使鱼丸更加入味。
2.多齿蛇鲻
。潮汕人民称其为“那哥鱼”。这种鱼外形呈长柱行，头尾细长，刺少而肉质鲜美。多吃可以养脾补气。做鱼丸时可以在里面加入蛋清，剁成鱼泥更加粘稠，鱼丸也更容易成型。3.马鲛鱼
。这种鱼看起来胖乎乎的，听它的名字就知道，这类鱼肉质肥美，胶原蛋白高，是一种优质海鱼，含有丰富的微量元素，女生多吃可以美容抗衰老。特别是贫血的人可以多吃，营养很好，对治疗贫血有帮助。在用它做鱼丸时，因为吃水量大所以不必加蛋清，直接顺时针方向搅拌，肉质便会粘稠，做出来的鱼丸更Q弹。
4.带鱼。带鱼刺比较少，脂肪比较高，做出的待遇特别的香，适口性特别的强，做出的鱼丸弹性比较大，吃起来也比较劲道。这四种鱼刺少而肉质鲜美都很适合做鱼丸，还有小黄鱼、鳗鱼等，都很适合做鱼丸。谢谢。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
