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各种不同的乳，如牛乳、羊乳、马乳等，其成分虽各有差异，但都含有丰富的营养成分，容易消化吸收,是微生物生长繁殖的良好培养基。乳一旦被微生物污染，在适宜条件下，就会迅速繁殖引起腐败变质而失去食用价值，甚至可能引起食物中毒或其它传染病的传播。乳中微生物的来源及主要类群
乳在挤乳过程中会受到乳房和外界微生物的污染，通常根据其来源可以分为两类：
⑴ 乳房内的微生物
牛乳在乳房内不是无菌状态，即使遵守严格无菌操作挤出乳汁，在1ml中也有数百个细菌。乳房中的正常菌群，主要是小球菌属和链球菌属。由于这些细菌能适应乳房的环境而生存，称为乳房细菌。乳畜感染后，体内的致病微生物可通过乳房进入乳汁而引起人类的传染。常见的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有：结核分枝杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌、葡萄球菌、溶血性链球菌、沙门氏菌等。
⑵ 环境中的微生物
包括挤奶过程中细菌的污染和挤后食用前的一切环节中受到的细菌的污染。
污染的微生物的种类、数量直接受牛体表面卫生状况、牛舍的空气、挤奶用具、容器，挤奶工人的个人卫生情况的影响。另外，挤出的奶在处理过程中，如不及时加工或冷藏不仅会增加新的污染机会，而且会使原来存在于鲜乳内的微生物数量增多，这样很容易导致鲜乳变质。所以挤奶后要尽快进行过滤、冷却。
⑶ 乳液的变质过程
鲜乳及消毒乳都残留一定数量的微生物，特别是污染严重的鲜乳，消毒后残存的微生物还很多，常引起乳的酸败，这是乳发生变质的重要原因。
乳中含有溶菌酶等抑菌物质，使乳汁本身具有抗菌特性。但这种特性延续时间的长短，随乳汁温度高低和细菌的污染程度而不同。通常新挤出的乳，迅速冷却到0℃可保持48小时，5℃可保持36小时，10℃可保持24小时，25℃可保持6小时，30℃仅可保持2小时。在这段时间内，乳内细菌是受到抑制的。
当乳的自身杀菌作用消失后，乳静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象。这种有规律的交替现象分为以下几个阶段。
① 抑制期（混合菌群期）
在新鲜的乳液中含有溶菌酶、乳素等抗菌物质，对乳中存在的微生物具有杀灭或抑制作用。在杀菌作用终止后，乳中各种细菌均发育繁殖，由于营养物质丰富，暂时不发生互联或拮抗现象。这个时期约持续12小时左右。
② 乳链球菌期
鲜乳中的抗菌物质减少或消失后，存在于乳中的微生物，如乳链球菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和一些蛋白质分解菌等迅速繁殖，其中以乳酸链球菌生长繁殖居优势，分解乳糖产生乳酸，使乳中的酸性物质不断增高。由于酸度的增高，抑制了腐败菌、产碱菌的生长。以后随着产酸增多乳链球菌本身的生长也受到抑制，数量开始减少。
③ 乳杆菌期
当乳链球菌在乳液中繁殖，乳液的pH值下降至4.5以下时，由于乳酸杆菌耐酸力较强，尚能继续繁殖并产酸。在此时期，乳中可出现大量乳凝块，并有大量乳清析出，这个时期约有2天。
④ 真菌期
当酸度继续升高至pH值3.0～3.5时，绝大多数的细菌生长受到抑制或死亡。而霉菌和酵母菌尚能适应高酸环境，并利用乳酸作为营养来源而开始大量生长繁殖。由于酸被利用，乳液的pH值回升，逐渐接近中性。
⑤ 腐败期（胨化期）
经过以上几个阶段，乳中的乳糖已基本上消耗掉，而蛋白质和脂肪含量相对较高，因此，此时能分解蛋白质和脂肪的细菌开始活跃，凝乳块逐渐被消化，乳的pH值不断上升，向碱性转化，同时并伴随有芽孢杆菌属、假单孢杆菌属、变形杆菌属等腐败细菌的生长繁殖，于是牛奶出现腐败臭味。
在菌群交替现象结束时，乳亦产生各种异色、苦味、恶臭味及有毒物质，外观上呈现粘滞的液体或清水。
⑷ 乳液的消毒和灭菌
鲜乳消毒和灭菌是为了杀灭致病菌和部分腐败菌，消毒的效果与鲜乳被污染的程度有关。牛乳消毒的温度和时间的确定是保证最大限度地消灭微生物和最高限度地保留牛乳的营养成分和风味，首先是必须消灭全部病原菌。
鲜乳的消毒灭菌方法有多种，以巴氏消毒法最为常见。巴氏消毒的操作方法有多种，其设备、温度和时间各不相同，但都能达到消毒目的，目前鲜乳的消毒灭菌方法主要有以下几种：
① 低温长时消毒法：60℃～65℃、加热保温30分钟，目前市场上见到的玻璃瓶装、罐装的消毒奶、啤酒、酸渍食品、盐渍食品采用的就是这种常压喷淋杀菌法。但此法由于消毒时间长，杀菌效果不太理想，目前许多乳品厂已不在使用。
② 高温短时消毒法：将牛乳置于72℃～75℃加热4～6分钟，或80℃～85℃加热10～15秒。可杀灭原有菌数99.9%。用此法对牛乳消毒时，有利于牛奶的连续消毒，但如果原料污染严重时，难以保证消毒的效果。
③ 高温瞬时消毒法：目前许多大城市已采用高温瞬时消毒法。即控制条件为85～95℃，2～3秒加热杀菌，其消毒效果比前两者好，但对牛乳的质量有影响，如容易出现乳清蛋白凝固、褐变和加热臭等现象。
④ 超高温瞬时灭菌法：许多科学家作了大量的试验，发现在保证相同杀菌效果的前提下，提高温度比延长杀菌时间对营养成分的损失要小些，因而目前比较盛行的乳灭菌方法是超高温瞬时灭菌法。即牛乳先经75℃～85℃预热4～6分钟，接着通过136℃～150℃的高温2～3秒。预热过程中，可使大部分的细菌杀死，其后的超高温瞬时加热，主要是杀死耐热的芽孢细菌。该方法生产的液态奶可保存很长的时间。
乳制品变质会产生乳链球菌、乳酸杆菌、大肠杆菌等毒害物质，对人体的危害对人体的危害是很大的,最常见的是引起腹泻、头痛,严重时还会引起中毒。
适合初中生的面霜/乳液有：肌研极润保湿乳霜，启初儿童保湿面霜，BOOTS小黄瓜保湿面霜，娥佩兰薏仁面霜，药师堂尊马油。
1、肌研极润保湿乳霜
肌研的水乳一直对他的印象很好，尤其是保湿系列，十分滋润，但是有小小的黏腻感，如果皮肤十分干燥甚至脱皮，前一晚上涂抹，第二天脸上脱皮缓解了不少，保湿效果棒棒哒。
2、启初儿童保湿面霜
启初是国货良心品牌，这款面霜虽说是儿童面霜，但是大人也是十分适合，十分温和，如果皮肤本身比较薄，吹冷风容易发红的妹纸，建议用这款，虽然是儿童面霜但一点也不闷，不会太油腻！
3、BOOTS小黄瓜保湿面霜
这款小黄国面霜的好评如潮，保湿力杠杠，也不会太过油腻，比较适合夏天使用，当然冬天的话，如果皮肤出油使用也是十分赞的。
4、娥佩兰薏仁面霜
娥佩兰这款面霜去年还获得了cosme面霜第一，虽然对它家的大火的薏仁水不感冒，但这款保湿面霜可以说是平价好用啦，当然也没有太多其他的功效，作为简单保湿最好了。比较推荐给油皮的宝宝，这款清爽啫喱质地，不会太过油腻。
5、药师堂尊马油
马油是近似皮肤油脂成分，这款对于皮肤屏障修复十分的赞，所以个人推荐给皮肤容易换季过敏的妹纸，尤其是干皮又敏感，再换季的期间皮肤不稳定使用。而且马油也有修复皮疹等作用，可以用于身体其他部位。
扩展资料
偏干的人在干燥季节当然建议使用面霜，补水效果会比较好，也比较持久，夏天就可以选择较为清薄的乳液，清爽补水，无负担；油性的肌肤容易有痘痘烦恼，所以不易选择厚重的面霜，在干燥的冬季用一些保湿效果好的乳液，夏天则需要选择带有控油性质的乳液。
乳液通常比较轻盈,质地比较清爽,适合夏季、日间使用和中性、混合性和油性肤质。面霜质地一般比较丰厚，滋润效果非常显著，适合冬季、干性、中性肌肤和晚间使用。当然也有者哩等质地的面霜非常清爽，适合所有肤质，但很特殊，通常如上所说。
所以应该根据季节、肤质选择。如果是中性、油性或混合性（多数人）肤质，乳液比面霜可能更适合你，但如果是干性皮肤，还是面霜更滋润些。
总体来说面霜和乳液都会按不同肤质分为滋润型和清爽型的，但是一般情况偏油性皮肤的人要选择质地清爽的乳液，而干性皮肤应选择滋润型的；而不同的季节也要选择不同的面霜和乳液，冬、春季比较干燥，要选择滋润些的产品，而夏季比较湿润，则要选择相对清爽一些的面霜和乳液。
此外，还要考虑使用者经常所处的环境，比如经常在空调暖气环境及电脑面前的人要用相对滋润并且能持续保湿的面霜和乳液，而经常在户外活动的人，则除了要注意保湿外更要注意防晒。
在北方春秋季节多风干燥，不论哪种肌肤都要注意补水和保湿。夏季炎热可以考虑控油。干性皮肤可以选择霜质的护肤品，油性皮肤要选择乳液类，混合的要根据自己的状况来定了。
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