兔子一只、食用油、泡红椒、泡姜、料酒、蒜、泡野山椒、青花椒、大葱、鸡精、鸡蛋、味精、盐、淀粉、柠檬汁、嫩肉粉、（高弹素，小苏打根据自己可用可不用）而淀粉裹在兔肉外面，首先受热凝固，锁住食材中的水分，所以炒肉丝/炸制食物都会用到淀粉（豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉），鸡蛋清也有同样的作用。要不就剔肉，蛋清淀粉，小苏打，再加上你喜欢的调料，腌制一晚上，时间短了不太行，腌制的时候后一定要加盖子放冰箱，要不就干了。
兔肉切丁（也可以让卖兔店家去骨切丁），漂后淘洗，加葱姜蒜料酒码味，加淀粉抓匀，抓上几分钟后加点油锁住水分。为防止浓汤可先将码好味的先氽水，然后再放入调好味的汤中。这样弄出来的兔肉就嫩。要点是放入淀粉后需抓揉几分钟。且蛋白质及钙质释放到最大极限，因而营养丰富，易于吸收。肉仍鲜嫩不老，味道仍鲜甜不腻，何故？“岜夯”汤使然也。“岂夯”汤——酸汤中的柠檬酸与兔肉中的蛋白在热化过程中迅速反应，形成一种防止沸煮食物易老化的防老化剂。
兔子的肉，片成肉片，然后裹上嫩肉粉，在开水来戳一下，捞出来，然后在放在特制的上述汤锅里，基本上都是白味的，肉特别的鲜滑，嫩的很，而且锅的汤特别好喝，一点也不油腻，味道特别鲜美，本来用酸菜熬的汤就好喝材料用料
兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。做法1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
品牌不同，文字不同。1、品牌不同。芭夯兔是四川的一个餐饮店名字，由冯德华先生2000年在广西北海创立。芭芬兔餐饮店在工商局没有备案，不是餐饮店品牌。
2、文字不同。芭夯兔的夯意为用大力以肩举物，即全力以赴，全力支持，热捧之意。芭芬兔的芬意为花草的香气，比喻盛德或美名。
巴夯兔，一个专门吃兔子的地方。这里的兔子味道还可以，是聚会的好去处。这里是我们同学聚会经常去的地方，喜欢兔肉的鲜嫩，喜欢这种味道。巴夯兔，一个吃兔子不错的地方。到大足看石刻，找地方吃午饭。点评网上翻了翻，没看到特别值得推荐的。倒是这个自贡芭夯兔，在自贡、重庆等好几个地方都吃过。既然是连锁的，想来不会太差，和老公商量了一下决定中午就吃这个。在地图上查到了地点，进城后慢慢开过去。这一片大概是大足城区比较中心的商业地带，导航推荐的线路是单行道不让走。我们把车停在附近，走了一条街过来。地点就如点评网所说，在一个中学旁边，对面就是新世纪超市，还挺好找。店门口有两三个停车位，能够停车。中午12点进店，人不算太多，大概有四、五桌的样子。整个店面堂子很大，不算特别新，开了有一段时间了吧。服务人员很多，都是些大妈，一个人负责一两桌。我们被带到靠墙的一个四人座，落座上茶，点餐。店员向我们推荐鲜花锅，这个锅底我在别家看到过，里面都是些花瓣，兴趣不大。鲜花锅的小锅是89还是多少，比其他锅底要贵一些，所以店员会推荐。看来看去我们还是要了五粮锅。另外点了一个兔头，一份南瓜饼小吃。最先上来的是南瓜饼。虽然也是油炸出来的，但没有那么油，不知道是不是事先炸好后滤油保温一直放着的。最后上来的是兔头，还催了两次。兔头本身是卤过，外面又过了一次油，有点辣，有点香，7元一个，信价比不算高。锅底也上得很快，和其他店一样。端上来的兔肉是已经做好煮熟，待锅开后就能吃。开了之后先打了两碗汤来喝。五粮锅里面是五种食材，包括小红豆、大红豆、花生、玉米棒和白果。主要成分是前面两种，属于白汤锅，配青椒风味的味碟一起吃。五粮锅的这些五粮和兔肉味道没有融合，各是各的味。相当于一边吃肉一边捞豆子吃，倒是省了主食。肉吃完又加了一份平菇，一份豌豆尖。豌豆尖很嫩，下锅一烫就捞起来吃，格外鲜嫩。两个人最后吃了115，结账收了110。总的来说不错。我们结账走人的时候生意上来了，店内坐满一半以上。这种旅游淡季，来吃的都是本地人。能够得到本地人的认可，说明这家店还是不错的。
飞猪上还可以查看更多有关于芭夯兔(大足店)的介绍和玩法还有周边的景点
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