番薯的种类有紫番薯、红心番薯、黄心薯、白心薯、黄金薯等。
1、紫番薯：
紫番薯原产于中美洲，其果皮和薯肉都为深紫色，且紫番薯的断口处会流出淡紫色的液体，可以作为天然色素使用，养殖紫番薯时，需要将其栽种在温暖且阳光充足的环境中，并将土壤含水量保持在70%左右。
2、红心番薯：
红心番薯的外皮为淡黄色，薯肉为淡红色，具有极高的营养价值，是市面上销量最广的番薯，养殖红心番薯时，需要为其提供排水性较为良好的砂质壤土，并在土壤中施加腐熟的有机肥料，为红心番薯提供生长所需要的养分。
3、黄心薯：
黄心薯的果皮和薯肉都为淡黄色，其口感甜腻软糯，养殖黄心薯时，需要在每年的春季的3-4月份的时候进行播种，因为此时的光照时间较长，有利于黄心薯生长，并且在雨季时期，要为黄心薯排出土壤中的积水。
番薯种类的区别
红番薯分为白心、红心、黄心、紫心。但是紫心的红薯不论是从外表还是内部的颜色，都和其他3种红薯有较大的区别，而一般来说，黄心的红薯果肉是淡黄色的，煮熟之后颜色会变深，表皮一般是红色的。白心的红薯果肉就是偏白的，煮熟之后会带有一些黄色，表皮也是偏黄的。
红心的红薯内部并不是真正是红色的，而是比较深的金黄色，表皮颜色有红色或是淡紫色两种类型。吃红薯时，会觉得有的红薯甜，有的红薯比较干，是因为红薯有很多的品种，不同的品种口感也不太相同。
1、济薯18号，属于杂交品种，薯块成熟后为纺锤形。2、广薯135，每亩产量在4000斤以上。3、紫薯王，属于紫心红薯品种，含有花青素。4、日本凌紫，抗病性强，耐旱、耐贫瘠。5、京薯6号，薯皮和薯肉均为紫色，颜色鲜艳，甜度较高。
红薯有什么品种1、济薯18号
济薯18号是由山东省农科院研究所培育的品种，其藤蔓可以长到1.5米到1.8米的长度，耐旱、耐贫瘠，而且济薯18号的叶片呈现三角形，边缘带有锯齿，薯块成熟后为纺锤形，表皮为紫色。
2、广薯135
广薯135是广东省农科院研发的新型红薯品种，每亩产量在在2000公斤以上，其果皮为红色或紫红色，果肉为红色，个头较大，口感绵软甜蜜。
3、紫薯王
紫薯王是从日本引进的红薯品种，属于紫心红薯品种，其叶片呈现心脏形，颜色为深绿色，长度约为1米，而且薯块为纺锤形，表皮光滑黑亮，含有丰富的花青素，营养价值较高。
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