1、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
2、发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。 大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物，不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。
大豆制品的食物一般可分为非发酵的和发酵的两大类。非发酵的有整豆（如毛豆、青豆、干豆等）、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐（如豆腐干、豆腐衣等）、油豆腐、冻豆腐等。发酵的有豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等。
20世纪40年代以后，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新型大豆蛋白食品，包括浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白等，并以其营养价值，或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。
大豆的很多微量组分，也不断发现其营养价值、功能性质，如磷脂寡糖、皂素、异黄酮等。大豆制品具有很好的开发前景。含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。
发酵豆制品推荐是：
毛豆腐、纳豆、臭豆腐、豆腐乳、黄豆酱、豆豉、酱油等等，都是发酵豆制品。
发酵豆制品更容易消化吸收，同时因为微生物的发酵作用，B族维生素的含量会增加，对于素食人群而言，是很好的维生素B12的补充来源。
中国的毛豆腐、臭豆腐，如果可以采用炖煮、蒸熟、少油煎烤等方法烹饪，还是非常不错的。可惜它们并不是全国普及，往往只在部分地区流行，多数小摊贩还会采用油炸来快捷制作，需要留意。
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