1、豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征和治疗坏血病的作用。
2、豆芽中富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，能有预防消化道癌症（食管癌、胃癌、直肠癌）的作用。
3、绿豆芽里面还含有核黄素，当出现口腔溃疡问题吃一些绿豆芽就非常适合。
4、绿豆芽属于凉性食材，能达到清暑热，补肾利尿以及调理五脏，美容皮肤，祛除湿热等作用。
二、备孕能不能吃绿豆芽备孕慎吃绿豆芽。豆芽含有绿豆应有的营养成分，而且在发芽的过程中产生了卫生素C，增加了膳食纤维的含量。但是不宜吃太多，因为豆芽中含有植物性动情激素，育龄女性吃得太多容易引起月经紊乱，不易受孕。然而豆芽又有预防及治疗骨质疏松的功效，所以一周不超过两次为好。
三、备孕能吃哪些蔬菜1、灯笼椒
备孕期间可以适当吃一些灯笼椒，灯笼椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢。另外，采购灯笼椒的时候，可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的灯笼椒。
2、金丝瓜
金丝瓜还含有多糖、类胡萝卜素等生物活性物质，多糖能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。 所以金丝瓜备孕的女性可以经常食用，注意每日食物多样化且不过量即可。
3、海带
海带营养价值丰富，除含有碘，蛋白质外，还含有铁、锌、铜等微量元素，维生素A、维生素D、维生素谁C、维生素B族等，备孕期及孕期都可以吃。
众所周知，备孕时，合理的饮食调养可以增加受孕的几率。做好怀孕前的准备，不仅可以孕育出健康的宝宝，还能增加孕妇自身的营养，减轻怀孕期间的辛苦。特别是年龄较大的备孕妇女，合理的饮食可以提高受孕的几率，让女性更快怀上孩子，实现做母亲的梦想。
一般来说，备孕时女性应该多摄入以下营养物质的食物：
1、蛋白质的摄入。蛋白质作为人类生命的基础，是八大营养素之一，能够促进大脑发育，肌肉增长，是身体健康发展必不可少的营养物质。蛋白质在人体占总热量的百分之十到百分之二十，每天摄入蛋白质的量要充足，才能满足备孕的营养所需。蛋类、鱼类、豆制品、乳制品、肉类等食物都含有丰富的蛋白质，备孕女性应该多进食这类食物。
2、摄入足够的钙元素也十分重要。备孕需要的钙元素是平时的两倍之多，钙元素是人体骨骼和牙齿的重要成分，如果摄入不足，容易导致孕妇怀孕期间骨质疏松，甚至出现骨质软化症。并且，钙元素的摄入对胎儿的影响更加严重，如摄入不足，很容易导致胎儿出现佝偻病。总之，在备孕时要摄入足够的钙元素，牛奶、绿色蔬菜、鱼类等都是富含钙元素的食物，可酌情食用。
3、铁元素是血色素的重要组成部分，摄入足够的铁元素能够预防缺铁性贫血。备孕期间，孕妇血容量大幅度增加，需要的铁元素也增多。一旦怀孕，胎儿需要的铁元素都需要母亲的供给吸收。此外，备孕妇女不注意补充铁质，容易患上贫血。铁元素在体内存留时间长达四个月，在备孕的前三个月就可以开始补充铁元素。大豆、牛奶、鸡蛋、猪肉、海产品等都富含铁元素，此外，平时做饭烹饪尽量使用铁锅，可以补充大量铁元素。
4、叶酸是备孕妇女必不可少的。叶酸摄入不足会严重影响胎儿健康发育，缺乏叶酸容易导致胎儿发生畸形，神经器官缺陷。在备孕前，可多吃绿色蔬菜、动物肝脏、豆制品、谷物等，都含有较多叶酸。
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