猪大肠的制作方法比较复杂，怎样制作猪大肠才能最好吃？

猪大肠的制作方法比较复杂，怎样制作猪大肠才能最好吃？

猪大肠准备材料有：洋葱、猪肉大肠、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、黑酱油、盐、料酒。具体步骤：将猪大肠切成大块，用剪刀将红辣椒切成条状，大蒜拍打或切片，姜丝备用。去掉洋葱的两端，切成大块并分开。加入大蒜和生姜炒熟，然后加入红辣椒炒至味道辛辣。加入猪肠，炒1分钟。然后倒入淡酱油、黑酱油、料酒一起炒，将大肠均匀涂色成味。因为大肠在盐水中很好，建议不要煎太久。加入洋葱，用大火翻炒。加入盐，翻炒，注意生抽是咸的，所以不要用太多盐，洋葱也不用煮太久。洋葱着色后，关掉火，把它们端上桌，尤其是在用餐时。

最好买生香肠自己加工。买生香肠时，可以加盐腌制，变身再做，用冷水烫两遍，然后加入八角、桂皮、香叶、沙仁、姜末、葱、辣椒和板压。清洁是不好的。

先漂洗，再加醋二十克，搓三分钟，然后洗净（醋洗），再加面粉五十克，搓三分钟洗净，将大肠翻过来，把肥肉拨进去，再加面粉五十克，膝盖洗三分钟，所以洗后没有异味。以臭味闻名的食物，常常把一些人撇在外面，也让人喜欢发疯。肥肠就是其中之一。肥肠是猪肠，有着独特的异味，但经过加工后可以转化成特殊的风味。另外，肥肠的味道又软又浓。将新鲜猪的肠子放入盆中，倒入一些粗粉（多一点）和一些Sal和一些白酒，前后捣碎大约5-6分钟，然后用水冲洗，直到粗肠的污垢和灰尘被冲洗和收集。

猪肠性寒味甘。它们属于小肠粗大的经络肠。具有润肠、祛风、解毒、止血的作用。具有清热下焦、止尿通畅、润肠安神、补虚止渴、止血的功效。可辅助治疗口渴、肛门下垂、痔疮、便血。

直肠脱垂俗称脱肛，是直肠的后段黏膜或黏膜肌层或直肠的一部分经肛门向外翻转脱出，而不能自行回缩的一种疾病。直肠脱是由多种原因综合造成，主要是由于直肠韧带与肛门括约肌松弛、机能不全引起，常继发于细菌、病毒及寄生虫等引起的消化道疾病，另外动物长期营养不良，便秘以及肠道异物也能引起直肠脱。严重的病例可在发生直肠脱的同时并发肠套叠，黏膜坏死粘连，甚至直肠破裂。单纯性直肠脱一般预后良好，但如由于其它疾病继发引起的直肠脱则多数预后不良。各种年龄的猫咪均可发生该病，但多发于机体消瘦、营养不良的幼猫。笔者在校动物医院收治猫直肠脱病1例，诊治体会如下，希望能给大家带来帮助。

一、病例介绍

加菲猫精神萎靡

病猫为加菲猫，前几天因为肠炎，急剧腹泻住院治疗一段时间，也导致了肛门括约肌松弛，直肠脱出肛门外成圆筒状火腿肠样（如图2），脱出的直肠不能自行缩回直肠内。因脱出时间较短，直肠粘膜充血水肿呈鲜红色，有光泽，并由于猫咪主人较好的护理，肠壁外侧未沾染其他污染物。此病例属于脱肛初期，黏膜并没有破损坏死，首先采用保守治疗，但直肠复位后当天，直肠再次脱出，为防止病情恶化，遂采用整复手术法治疗。

图2 直肠脱出呈圆筒状

二、治疗方法

首先将病猫后肢提起，用1%普鲁卡因进行后海穴阴部神经传导麻醉。然后用40℃温生理盐水将脱出肠管洗净，后用1%的新洁尔灭溶液洗涤消毒（如图3），并用温热纱布热敷，减轻水肿，便于还原（如图4）。再用包裹有温生理盐水纱布的长钳，从肠腔口开始，谨慎地将脱出的肠管回纳入肛门内，使直肠完全复位（如图5）。还纳后，将手指深入肠腔，整复直肠深部的皱襞，并探查肠道复位情况，防止复位不完全，出现肠套叠（如图6），此过程中可适量涂布润滑油，防止擦伤肠壁。整复后用细缝合线在肛门周围进行荷包缝合，缩小肛门孔，防止再次脱出。注意不可缝死肛门孔，应在肛门孔内放入管状物后收紧缝合线，并打成活结，然后抽出管状物，保持肛门口的松紧度，以防影响排粪。缝合完毕，肛门处涂抹预热的红霉素药膏，防止炎症的发生。

术后应注意节食，喂以少量易消化的食物。静脉注射5%葡萄糖氯化钠注射液，加入庆大霉素、阿托品或654-2，调节肠道细菌，防止继发感染并缓解肠道平滑肌痉挛；静脉注射5%葡萄糖氯化钠注射液、维生素C、肌苷、三磷酸腺苷、辅酶A补给能量；静脉注射缩合葡萄糖氯化钠注射液，加入碳酸氢钠，调节体液平衡，缓解酸中毒。

3天后，猫咪逐渐恢复正常，第7天拆除荷包缝合线，病猫痊愈。

图3 用温生理盐水清洗脱出物

图4 用温热纱布热敷脱出肠管

图5 运用长钳使脱出肠管复位

图6 手指探查肠道复位情况

　　三、诊治体会

直肠脱垂是多种因素综合作用的结果，多数由其它疾病继发，单纯直肠脱比较少见。直接原因是由于幼龄、老弱猫咪的直肠韧带与肛门括约肌松弛、机能不全引起，其诱因有肠炎、胃炎、长期急剧腹泻、直肠炎性里急后重、前列腺炎、腹压增大、便秘、直肠裂伤、拖延的难产、直肠内新生物、异物等引起的激烈努责、饲喂缺乏蛋白质、水和维生素的多纤维性食物、营养不良、体质虚弱、严重感染寄生虫病等。如猫的肠胃炎和毛球阻塞等常继发引起直肠脱出。另外，肠套叠是引发直肠脱的主要原因之一。因此，应该在医生的指导下定期给猫咪驱虫，按防疫程序进行疫苗注射。平时应以猫粮为主食，以保证猫咪的营养平衡、体质强壮，防止疾病发生。如发现直肠脱出，应尽早进行治疗，拖延而得不到及时救治的病例多数预后不良。

轻症直肠脱垂应首先采取保守疗法，无效再采用手术方法治疗，避免不必要的损伤。对于顽固性的直肠脱垂，可采用内固定的方法，防止再次脱出。

【临床症状】

本症是指后段直肠黏膜层脱出肛门（脱肛）或全部翻转脱出肛门（直肠脱）。犬不分品种和年龄都可发生本病，但年轻犬更易发生。仅直肠黏膜脱出的犬，在排便或努责时，可见淤血的直肠黏膜露出肛门外。直肠翻转脱出的犬，肛门突出物呈长圆柱状，直肠黏膜红肿发亮。如果直肠持续突出，黏膜变为暗红至发黑，严重时可继发局部性溃疡和坏死。病犬反复努责，在地面上摩擦肛门，仅能排出少量水样便。

【治疗方案】

治疗原则以直肠整复手术为主，结合消炎，补充体液，加强护理。

·脱出直肠整复手术。

·对顽固性脱肛和直肠脱的犬，将脱出部分用0.1%高锰酸钾液清洗后，还纳脱出物，用烟包缝合法将肛门缝合，留有一定缝隙，便于排便，或用直肠固定术整复。

·直肠切除术适于直肠脱出时间长、黏膜水肿，严重坏死者。

［处方1]氨苄西林，犬：20~30毫克／千克，口服，每日2~3次；10~20毫克／千克，静脉滴注／皮下注射／肌内注射，每日2~3次。

［处方2]速诺（阿莫西林克拉维酸钾混悬剂），犬／猫：0.1毫升／千克，肌内注射／皮下注射，每日一次。

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