酵素的副作用是什么？

有专家指出纯酵素是没有副作用的。酵素是属于人体内的营养素的一种，不会对人体产生副作用。

由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。

酶是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。

扩展资料：

生物催化剂支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。

酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。

参考资料：百度百科—酶

吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。自制酵素的危害有：易受杂菌污染、亚硝酸盐和甲醇多、糖分高。

1、易受杂菌污染

自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

2、亚硝酸盐和甲醇多

众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐。由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

3、糖分高

制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

扩展资料：

酵素实际上是“酶”，是一种生物催化剂，一种很特殊的蛋白质，承担人体内新陈代谢中各种化学变化的媒介体。

酵素近几年盛行于亚洲国家，如日本、马来西亚、新加坡、泰国等，一方面因为这些地区的热带水果较多，做酵素很方便。另一方面由于一些酵素先锋，如泰国的乐素昆博士、马来西亚的温秀枝等，发现酵素对身体有排毒作用。但目前对于酵素的实际功效，仍存在不同意见。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。

参考资料来源：人民网-自制酵素小心细菌超标

人民网-DIY酵素真的健康吗?  专家：易产生有害物质

1、酵素果冻主要是通过一些水果发酵而成的一种生物酶。吃了一些酵素水果之后，很有可能会导致肠道内菌群失调，从而引发腹泻的现象。

2、而且这种酵素果冻虽然可以增强人体的免疫力，但是肥胖的人群食用之后有可能会刺激肝脏，引发脂肪肝，不利于身体的正常代谢。

3、而且这种酵素果冻里面的纤维素含量过多，有可能会加速骨骼内钙离子的流失，加重骨质疏松发生的概率。

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