在食用菌栽培过程中，常常会发生多种多样的有害生物和非生物的干扰。菇农们都认为杂菌是生产中 的大敌，必须提前认识预防，并有针对性的防治，才能保丰收。1、竞争性杂菌主要是一些腐生性真菌，在培养料中与食用菌争夺养料、水分和氧气等，尤其是在栽培管理中的早期阶段更易侵占菌块，分泌毒素，抑制食用菌体的扩展和蔓延。2、侵染性与非侵染性病害 侵染性病害包括真菌、细菌病害和线虫病害等，它们都可以侵染食用菌体，造成菌丝萎缩和子实体腐烂。非侵染性病害主要是由一些不适宜的理化因素，如营养不良、水分供应失调、温度过高或过低、日照过强或不足及有害物质引起的中毒所造成的生理紊乱。3、竞争性杂菌包括青霉、木霉、曲霉、链孢霉、毛霉和根霉等。在栽培过程中可以从杂菌的颜色、气味、拮抗线三个方面来识别。
一类腐生于培养料上，与食用菌争夺营养，污染菌种、培养料、段木或抑制食用菌菌丝生长的有害微生物称为杂菌。
最常见和为害最严重的杂菌主要有木霉、粉孢霉、曲霉、根霉、链孢霉、总状炭角菌、胡桃肉状菌、鬼伞等20多种。
据调查，为害代料栽培食用菌杂菌种类约70种，主要有绿色木霉（Trchoderma viride Pers.ex Fr.）、大毛霉[Mucor mucedo（L.）Fr.]、黑根霉（Rhizopus colonizer）、黑曲霉（Aspergillus niger V.Tiegh.）、链孢霉（Neurospora sitophila Sh.et Dodge）、聚端孢霉（Trichotheium roseum LK.ex Fr.）、青霉（Penicillium spp.）、链格孢霉（Alternaria spp.）、镰孢霉（Fursarium spp.）、酵母菌（Saccharomyces spp.）和多种细菌。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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