膏蟹和帝王蟹哪个贵

帝王蟹贵。

膏蟹约100至150元一斤。

帝王蟹约300至500元一斤。

螃蟹食谱

清蒸螃蟹

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

炒螃蟹

做法一：

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成4块；蟹钳略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。

3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

4、大火炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，盐/酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

做法二：避风塘炒蟹

原料：蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。

做法：

1、先煮蒜酥，大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途搅动几次，煮到蒜粒开始黄色时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如果想煮的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅煮香。

3、用少许油炒香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。

煮螃蟹

原料：螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净，刷的时候小心被螃蟹夹住手，洗干净的螃蟹放锅里。

2、切适量姜片，备用，准备好啤酒。

3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片，再倒入两大勺盐，盖上锅盖，开始煮10分钟，中火，不要放一滴水。

4、准备做螃蟹的蘸料，醋适量，糖适量再加入姜末就行了。

四、煮螃蟹

做法：

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至黄色时捞出，把油控去放入盘中。

3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

都好。冬蟹意即冬天的蟹，这个时候的蟹都是比较肥的，而膏蟹就是指其内部的蟹黄、膏等含量较多，两种螃蟹在口感以及味道上都非常的好，并没有谁更好的说法，且价格上也相近，都在50到60元左右一斤。

膏蟹批发价格大概是130元一斤，有腌制红膏蟹大概220元一斤。最低有48元一斤。山东地区批发160元一斤，舟山大概200元一斤。上海地区售卖大概125元一斤。

不同地区生产的红膏蟹接价格不一样，而且不同的个头售价不同，批发和零售价格也不同，包装和新鲜的价格也不一样。不同地区售价都会有一定调整。

膏蟹主要出产在福建地区，生长在淡水和咸水交汇的地方，由于营养好，炒制后全身都是膏红色儿而得名，因为肉质鲜美的得到人们的喜爱，所以市场行情比较好，价格比普通螃蟹都要高很多。又因为原产地环境独特，这个地取的价格更高。

市场前景

现在除福建地区养殖外，山东、江苏等许多靠海城市都有养殖。所以市场有一定的活力，竞争力也是存在的。这样也就说明市场有很大的需求，也有一定发展空间，红膏蟹不像大闸蟹人尽皆知，这样价格也就比较高。

膏蟹主要是蟹黄营养极好，受到青睐。在淡水中也可以养殖，填补内陆地区的需求空白。计算效益就要先看，引进苗种需要的花费，加上建设养殖场的费用。

最后就是饲喂的费用，这样就可以大概得到需要的投资，再结合售卖价格，大概能够知道，最后的利润效益。一般一斤蟹苗大概13到30元一斤，如果养殖一亩，需苗大概400只左右，大概150斤左右。再除去自己饲料的费用，最后收入还是很可观的。

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