张馨予说柠檬可以去除污渍，我还知道柠檬有以下作用：
第一：柠檬是可以防止食物氧化的我们在吃水果的时候，如果短时间内吃不完，水果放在空气中就会被氧化，比如苹果、雪梨以及香蕉等等。如果水果被氧化之后，在表面就会形成一层褐色的氧化层，看起来就特别的不新鲜。如果在餐馆或者酒店要举办宴会的话，需要提前准备好水果拼盘等，如果水果都氧化了话，就会影响到卖相，所以这个时候就需要让这些水果不要被氧化，这个时候就要利用柠檬了。
柠檬汁是酸性的，是可以防止食物被氧化的。所以说如果想要让水果保持比较好看的颜色，可以在水果表面挤上一点柠檬汁，这样就可以防止水果表面被氧化，卖相会更好，而且也会中和掉水果的甜味，让水果变得酸酸甜甜，口感会更好。特别是在榨果汁的时候滴上几滴柠檬汁，可以让果汁的颜色更加透亮。
第二：柠檬还可以防止鸡蛋破壳在做水煮蛋的时候，经常会出现鸡蛋炸开的情况，煮出来的鸡蛋不太好看，而且剥壳的时候也不太好剥。而柠檬汁就可以防止鸡蛋在水煮的时候裂开，只要在把鸡蛋放入水中之前，先用柠檬汁在蛋壳表面刷上薄薄的一层，在进行水煮的时候，鸡蛋壳就不会裂开了。这样煮出来的鸡蛋就会特别的好看。而且去壳的时候会更加容易。
第三：柠檬可以让肉更嫩很多人在制作肉类食物的时候，为了让肉质更嫩，就会使用大量的淀粉或者嫩肉粉，但是淀粉使用太多，第一是不健康，第二是会影响口感。肉确实尝起来是嫩了很多，可是口感却有点不像是肉了。所以说在这个时候就可以使用柠檬，柠檬汁也可以起到嫩肉的作用。
因为柠檬汁中的酸性物质是可以很有效的把肉中的纤维分解的，肉尝起来会老，就是因为这些纤维的原因。制作牛排和猪排需要提前用肉锤捶打，就是因为要把这些纤维打散、打断。其实只需要在肉里面滴入一些柠檬汁，就可以很好的起到嫩肉的作用。而且酸酸的柠檬汁本身就是很好的解腻的食物，特别是脂肪含量比较高的肉类，比如五花肉、鸡翅和鸡腿等等，都可以适当的加入一些柠檬汁。
【烹饪篇】1、嫩肉鸡胸肉、牛肉、猪里脊在腌制上浆时加柠檬汁，可软化肌肉纤维，肉的口感会更爽滑细嫩并富有弹性。
2、去腥吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。
3、护色、保脆平时切果盘、榨果汁时加一两片柠檬，会为水果的颜色和口感加分。不仅可以减少维生素C流失，吃起来也会更加脆。比如苹果切开后，放置一段时间会发生氧化褐变，表面会变色，这时候就可以撒点柠檬汁。
4、减盐在制作一些酸甜口味的菜肴时，可用柠檬来代替酸味调味品，酸味让咸味更突出，可减少食盐等调味品的使用。
5、去苦新鲜的柠檬可以掩饰味蕾对苦的敏感，炝拌苦瓜时可以加点柠檬片或柠檬汁来进行调味。
6、杀菌可以在泡海带的水中放两片鲜柠檬。柠檬中含有烟酸和丰富的有机酸，柠檬酸汁不但能将海带中的砷泡掉，还有很强的杀菌作用。而且还可以除腥。
【清洁篇】1、去除茶渍在茶杯中放两片柠檬，泡两次之后，你的茶杯自然就干净了。
2、漂白衣物柠檬酸能去污漂白，还不会破坏织物的纤维。常穿的白色T恤，时间久了就会变为米白色，扔掉可惜，穿着又难看。这时可以切个鲜柠檬，把汁儿挤出来倒进洗衣机，或者用几片干柠檬开水泡开后把汁水倒进洗衣机一起清洗。
3、除去火锅味找一个小喷壶，装些清水，挤入一两滴柠檬汁，摇匀后喷在衣服外面，然后将衣服晾干，火锅味就消失了。
4、去除汗渍用等量的柠檬汁和水混合在一起，在污渍处擦洗几分钟，然后让衣物自然风干即可。
5、清洁切菜板切菜板和其他木制的厨房用品容易滋生细菌和臭味。可用半个柠檬在切菜板上面擦，然后放20到30分钟。之后把柠檬汁擦干，把切菜板晾干即可。
6、清洁油污要清除台子上、盘子里、任何东西上的油腻，只要用半个撒上盐粒的柠檬在上面擦。之后用毛巾擦净即可。但要保证清理的东西比较耐酸。
7、抛光铬合金和不锈钢柠檬皮是一种非常温和的抛光材料。用柠檬皮擦拭金属制品，然后用水冲洗，再用干毛巾擦干即可。
8、亮甲倒一杯水，加入一个柠檬的汁液，将手指在里面泡几分钟，再用清水冲洗干净，指甲就会光洁如新。
9、除去异味在冰箱和垃圾桶底放几片柠檬皮，就可以避免各种令人不愉快的味道。
【饮用篇】1、除口臭：金莲花柠檬茶因内热引起的口臭，如积食引起胃肠积热、抽烟引起肺热等，都可以喝点金莲花柠檬茶。金莲花和柠檬搭配，可以清热解毒，清新口气。
取金莲花3克，用沸水冲泡后，挤入几滴新鲜柠檬汁，或将金莲花和柠檬片一起冲泡。
2、积食：香茅柠檬茶腹内积食，可以饭后饮用水果茶——香茅柠檬茶。
把1根新鲜的香茅洗净，切段、拍扁。然后把1片荷叶洗净，2片青柠檬切碎。将香茅置锅中，加适量清水煮沸，放入红茶包（或绿茶），慢火煮20分钟，最后加青柠檬和蔗糖，煮上10分钟即可。
3、感冒初期：柠檬蜂蜜水中医认为，柠檬具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。感冒初期时，喝柠檬蜂蜜水可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适。
4、暖手脚：柠檬枣蜜水在大约200ml的开水中，加入一片柠檬干或者新鲜的柠檬片，两颗红枣，待水变温后，放入蜂蜜即可。常喝此茶能有效地帮助手脚回暖。
5、咽喉炎：柠檬盐水柠檬是一种化痰果，柠檬皮的祛痰功效，比柑橘还强。咽喉不适时，取柠檬片加温水和少量食盐，有利于促进喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
6、减压：柠檬水日本研究人员发现，柠檬的香味能改变基因活动和血液中的化学物质，从而帮助人们减轻压力。办公族泡点柠檬水喝，不失为减压提神的好方法。
将柠檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡时最好选用温开水，胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
【功效】1.增强脑力：人老由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用柠檬有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。
2.消除疲劳和脚部酸痛：只要用一块柠檬在酸痛的肌肉部位轻擦，即能有消痛和舒缓疲劳之功效。若脚部酸痛，把一个柠檬榨汁混入一盆热水，用来浸脚，效果奇佳。
3.增强抵抗力：它含有大量维生素C和柠檬酸，可帮助消化，促进造血功能，提高肌体抵抗力，加速创伤恢复。
4.防治心血管疾病、降血糖：柠檬酸与钙离子结合则成可溶性复合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%~71%，具有止血作用。
柠檬表皮含有的维生素P，可防止人体血管硬化的发展，对改善高血压和心肌梗塞症状，缓解病情非常有益。方法很简单，取1枚柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮。
青柠檬可降血压、降胆固醇，改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近似胰岛素的成分，能降血糖。
5.杀菌：柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，具有很强的杀菌作用。在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
6.促进消化：柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盆、凉菜及腌食等。
7.治疗风热感冒：柠檬中富含的维生素C，具有抗菌免疫效果，并协助骨胶原的生成。感冒时一天喝上500至1000cc热柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在风热或挟暑的感冒较合适。
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