萝卜:（luóbo）（Raphanus sativus L.）十字花科、萝卜属。
一、二年生草本。
根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。
茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。
基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。
总状花序，顶生及腋生。
花淡粉红色或白色。
长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。
胡萝卜吃的主要是肉质根部位。胡萝卜的根分为肉质根和吸收跟，肉质根包括根颈、根头和真根，还包括次生木质部、次生韧皮部等部位，后者储存了绝大部分营养物质，是主要的食用部分。胡萝卜吃的是哪个部位
次生韧皮部肥厚发达，质地脆嫩多水分，煮食后带有胡萝卜清香，而肉质根的次生木质部则水分含量较少，质地粗硬。
胡萝卜的根粗壮，外形多半呈锥形，颜色为橙红色或者生黄色，根据肉质根的形状，一般可以分为三种类型，分别是短圆锥型、长圆柱形、长圆锥形。
胡萝卜原产亚洲西部的阿富汗，12世纪经伊朗传入中国。胡萝卜适应环境能力极强，容易栽培，广泛分布于我国各地。
萝卜的被食用部分在生物学上属于根器官，属于肉质根。
肉质根是萝卜、胡萝卜、甜菜的变态根。它们是由主根以及胚轴的上端等部分膨大形成，在肥大的主根中，薄壁组织细胞内贮存大量养料，可供植物越冬和次年生长之用。
肉质直根是由主根发育而成，因而一棵植株上，仅有一个肉质直根，在肉质直根的近地面一端的顶部，有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主部；
有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主体，一般不分枝，仅在肥大的肉质直根上先有细小须状的侧根。例如萝卜、胡萝卜的食用部分即属肉质根。
扩展资料：
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
参考资料来源：百度百科—肉质根
参考资料来源：百度百科—萝卜
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