香椿芽腌制需要准备的材料：精心选好的香椿芽、盐、精醋、红糖
腌制香椿芽的具体步骤：1.对香椿芽的选择，选那些叶子比较肥也比较大块一点的，一般选择那些正枝上的红芽和绿芽。
2.将红绿芽分开，洗干净尘土，放置在阴处晾干。
3.用细盐慢慢涂上阴好的芽子上进行轻柔的揉搓，揉搓到有点焉了就可以装罐子了。
4.装罐时按品种缓缓的分层压实，同时加加一些酒、醋和红糖。
5.装好罐后，先用塑料布严严的裹好不要进空气，放置在阴凉出低温度保存。这样放置一段时间就可以取出进行处理食用了。
一簇簇短短的芽子，不知何时已经在干瘪的枝头绽开了笑脸，从高到低，错错落落地像是给这位老者扎上了灵动的蝴蝶结，将积蕴一冬的热情完美释放在这个春天里了。这段话运用比喻的修辞手法把香椿比作老者，把香椿芽比作蝴蝶结生动形象地写出了香椿芽初绽时的美丽。
香椿树生命力顽强，是我国特有的一种速生树种，有着独特的生长特性，生长期比较长，在树龄9-18年生长最快。生长适应性比较强，生长比较迅速，只要水分跟上就可以生长比较快，比较旺盛。香椿树的生长特性值得人们去研究开发。•香椿树生长温度在7℃-28℃之间，生长温度比较广，又是直根系，根部一般情况下都是深扎地下，比地上树干还要长，可以吸收地下的水分养分，供应植物快速生长发育，能够短时间内生长成为高大树木。
•香椿属楝科，为多年生落叶乔木。
•香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富。
•香椿树富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素。
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